سر آشپز

 

·         تسلط کامل به آماده سازی انواع خوراک ، نحوه آماده کردن استیشن ها،آشنا به هر آیتم منو و دانش ساخت طعم وارائه نهایی غذا در راستای اهداف کلی مجموعه 

·         شاغل در نقش مسئول آشپزخانه حداقل 5 سال

·         شناخت کامل از خوراک های مربوط به رستوران مورد نظر 

·         توانایی کامل در خصوص فرآیندهای درخواست کالا و انبارش 

·         توانایی کامل در خصوص تولید مطابق با رسپی کارت بر اساس نیاز رستوران

·         دانش کامل از تمام جزییات آیتم های منوی هر رستوران، روزهای خاص و ساعت های شلوغ

·         آشنایی کامل با مسائل بهداشت فردی ومحیطی، ایمنی کار و ایمنی غذا و حساسیت های خوراکی در کلیه قسمت ها 

·         آشنایی با نحوه چیدمان  طبقات، انبار، یخچال ،فریزر و سردخانه و بر اساس سیستم FIFO

·         توانایی انتقال مفاهیم و دستورات از بالا به پرسنل زیر مجموعه و دیگر همکاران به خصوص هنگام جلسات توجیهی

·         ارتباط موثر و مستمر با همکاران زیر مجموعه (کمک آشپز، نیروهای ساده وخدمات ) و بالادست 

·         شناخت کامل تمامی دستگاه ها تجهیزات و ابزارآلات پخت و آماده سازی 

·         پاسخگویی وارائه گزارش کامل به بالادست سازمانی

·         توانایی جسمی و روحی مناسب برای کار با حداقل 12 ساعت در روز 

·         انتقاد پذیر بودن و حفظ یک رویکرد مثبت و حرفه ای با همکاران ومیهمانان 

·         الگو بودن برای دیگران مخصوصا پرسنل زیر مجموعه 

·         امین بودن در حفظ اسرار ، اسناد مجموعه 

·         توانایی و فهم انبار گردانی و اموال گردانی

·         شناخت کامل تجهیزات نحوه شستشو و نکهداری آن

 موارد مورد نیاز برای این شغل ب صورت خلاصه شامل :

-          تجربه کار ثابت در نقش سرآشپز رستوران  یا مسئول آشپزخانه

-          درک بالا از روش های پخت و پز گوناگون، مواد اولیه و تجهیزات 

-          دقت وسرعت عمل بالا 

-          آشنایی با بهترین روش عملی کار 

-          دارای مدرک آشپزی یا تحصیلات مرتبط یا داشتن رزومه مناسب به همراه عکس و فیلم از بشقاب ها یا گذارندن دوره های آشپزی در آکادمی های معتبر 

-          وفاداری به سازمان