ما برای یک کافه، رستوران ملل بسیار معتبر با شرایط ویژه، به دنبال یک آشپز ایرانی با تجربه مرتبط، پرانرژی، منظم و خوش‌برخورد هستیم تا در کنار تیم ما، تجربه‌ای خاص برای مشتریان خلق کند.
شرح وظایف :
وظایف اصلی
آماده‌سازی مواد اولیه

• شست‌وشو، خرد کردن، پوست‌گیری و اندازه‌گیری مواد غذایی طبق دستور پخت.
• انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت.
• کنترل موجودی مواد و اعلام نیاز به سرآشپز یا مدیر آشپزخانه.
• پخت و تهیه غذاهای ایرانی
• طبخ انواع غذاهای ایرانی مانند خورش‌ها، کباب‌ها، برنج، خوراک‌ها و پیش‌غذاها.
• رعایت دستور پخت و تنظیم طعم، رنگ و عطر غذاها.
• استفاده صحیح از ادویه‌ها، سبزیجات و روغن‌ها بر اساس اصول آشپزی ایرانی.
• کنترل کیفیت غذا
• تست طعم و مزه قبل از سرو.
• اطمینان از دمای مناسب، تازگی و ظاهر مطلوب غذا.
• رعایت تناسب و زیبایی در تزئین غذا (گارنیش).
• نظافت و بهداشت محیط کار
• شست‌وشو و ضدعفونی سطوح، وسایل و تجهیزات.
• رعایت اصول بهداشت فردی (دستکش، کلاه، لباس کار تمیز).
• دفع اصولی زباله و پسماندهای غذایی.
• مدیریت زمان و هماهنگی
• تنظیم زمان پخت برای تحویل به‌موقع سفارش‌ها.
• همکاری با کمک‌آشپز، ویترها و مدیر آشپزخانه.
• آماده‌سازی غذاها بر اساس برنامه‌ غذایی روزانه یا منوی رستوران.

وظایف پشتیبانی و فنی

• کنترل عملکرد تجهیزات آشپزخانه (اجاق، فر، هود، یخچال و...) و گزارش خرابی‌ها.
• مشارکت در طراحی یا تغییر منو (پیشنهاد غذاهای جدید یا فصلی).
• رعایت استاندارد مصرف انرژی و کاهش ضایعات غذایی.
• کنترل موجودی انبار مواد غذایی و گزارش اقلام کم‌مصرف یا فاسدشدنی.
• رعایت اصول ایمنی در کار با حرارت، چاقو و تجهیزات سنگین.

مهارت‌ها و ویژگی‌های مورد نیاز

• مهارت بالا در پخت غذاهای سنتی و محلی ایران (قورمه‌سبزی، قیمه، کباب‌ها، برنج ایرانی و ...).
• درک طعم‌ها و ترکیب ادویه‌ها.
• سرعت عمل و دقت در کار.
• نظم، تمیزی و رعایت اصول بهداشت.
• توانایی کار تیمی و مدیریت استرس در ساعات شلوغی.
• آشنایی با اصول نگهداری مواد غذایی و کنترل تاریخ مصرف.

روابط کاری
زیر نظر: سرآشپز یا مدیر آشپزخانه
همکاری با: کمک‌آشپز، گارسون، انباردار، مسئول خرید
مسئولیت مستقیم: کیفیت غذا و رضایت مشتری