سرآشپز

دعوت به همکاری – سرآشپز اجرایی (Executive Chef) غذای ایرانی
یک هتل پنج‌ستاره در تهران به منظور مدیریت و راهبری آشپزخانه مرکزی خود، از افراد واجد شرایط برای تصدی سمت سرآشپز اجرایی (Executive Chef) دعوت به همکاری می‌نماید.

شرح ماموریت:
مدیریت و نظارت کامل بر آشپزخانه هتل پنج‌ستاره
برنامه‌ریزی، تولید و کنترل کیفی غذای ایرانی در سطح استاندارد هتلی
مدیریت تولید روزانه حدود 800 پرس غذای سازمانی برای واحدهای وابسته
طراحی و استانداردسازی منو و دستورپخت‌ها (Recipe Standardization)
کنترل Food Cost، ضایعات، بهره‌وری و بهینه‌سازی فرآیند تولید
مدیریت تیم عملیاتی شامل آشپزها، کمک‌آشپزها، قصابی، انبار و توزیع
استقرار و پایش الزامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی (HACCP)
برنامه‌ریزی شیفت‌ها و تضمین تحویل به‌موقع و باکیفیت
شرایط احراز:
حداقل 8 سال سابقه حرفه‌ای در آشپزی، با حداقل 3 سال تجربه در جایگاه Head Chef / Executive Chef
تجربه اثبات‌شده در هتل‌های 4 یا 5 ستاره، آشپزخانه مرکزی یا کترینگ‌های سازمانی بزرگ
تسلط کامل بر آشپزی ایرانی در مقیاس حرفه‌ای و انبوه
تجربه مدیریت تولید روزانه بیش از 500 پرس
توان مدیریت تیم‌های چندبخشی و شیفتی
آشنایی با کنترل هزینه، Yield، Portion Control و مدیریت انبار
توان تدوین و اجرای SOPهای عملیاتی
روحیه رهبری، انضباط سازمانی و توان تصمیم‌گیری در شرایط پرفشار
مزایا:
حقوق و مزایای رقابتی متناسب با تجربه و توانمندی
پاداش عملکرد مبتنی بر شاخص‌های کیفی و بهره‌وری
بیمه و مزایای قانونی
محیط کاری حرفه‌ای در ساختار سازمانی معتبر
نحوه ارسال درخواست:
متقاضیان واجد شرایط می‌توانند رزومه کامل خود را همراه با سوابق کاری مستند ارسال نمایند.

تنها با افراد منتخب جهت مصاحبه و ارزیابی عملی تماس گرفته خواهد شد.