مدیر غذا و نوشیدنی(F&B)

مدیر غذا و نوشیدنی مسئول تروین استانداردهای عملکردی، پایش، ارزیابی و ارتقای عملکرد کلیه واحدهای مرتبط با خدمات غذا و نوشابه (F&B) در هتل‌های تحت پوشش هلدینگ است.
این سمت در دفتر مرکزی مستقر بوده و با تدوین استانداردهای عملیاتی، نظارت بر اجرای صحیح آن‌ها، تحلیل شاخص‌های عملکردی، ارزیابی کیفیت خدمات و حمایت از مدیران هتل‌ها برای بهبود تجربه مهمان، نقش کلیدی در ارتقای کیفیت خدمات غذایی و نوشیدنی، افزایش کارایی عملیاتی و بهبود سودآوری F&B ایفا می‌کند.
این نقش نیازمند درک عمیق از مدیریت F&B، عملیات رستوران‌ها و آشپزخانه‌های هتل، کنترل هزینه و کیفیت، و استانداردهای ایمنی و بهداشت است.

• شرح وظایف و مسئولیتهای کلیدی

1. تدوین، اصلاح و ابلاغ استانداردهای عملیاتی مربوط به واحدهای غذا و نوشابه در هتل‌های مجموعه.
2. نظارت بر اجرای صحیح فرآیندهای عملیات رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها، روم‌سرویس، بار، بوفه صبحانه و آشپزخانه‌های هتل.
3. انجام بازدیدهای نظارتی و ممیزی‌های دوره‌ای از واحدهای F&B و پایش میزان انطباق آن‌ها با استانداردها.
4. ارزیابی کیفیت غذاها، نوشیدنی‌ها، سرویس‌دهی، ارائه خدمات و رعایت اصول مهمان‌نوازی در هتل‌های تحت پوشش.
5. تحلیل شاخص‌های کلیدی عملکرد (KPI) در واحدهای F&B از جمله:رضایت مهمانان از خدمات F&B
6. کیفیت غذا و نوشیدنی
7. کنترل هزینه غذا (Food Cost) و ضایعات
8. درآمد و سودآوری F&B
9. بهره‌وری کارکنان
10. استانداردهای ایمنی و سلامت غذایی
11. بررسی و تحلیل گزارش‌های درآمد، هزینه و عملکرد عملیاتی واحدهای F&B و ارائه راهکارهای بهبود.
12. نظارت بر رعایت استانداردهای بین‌المللی بهداشت، ایمنی و ایمنی غذایی (HACCP، ISO22000 و …) در هتل‌ها.
13. مشارکت در طراحی و به‌روزرسانی منوی غذا و نوشیدنی در هتل‌ها بر اساس استانداردهای هلدینگ و روندهای بازار.
14. تحلیل بازخوردها، شکایات و نظرسنجی‌های مرتبط با غذا و نوشیدنی و پیگیری اقدامات اصلاحی.
15. همکاری با مدیران هتل‌ها و سرآشپزهای اجرایی برای ارتقای کیفیت غذا، بهبود فرآیندها و مدیریت هزینه‌ها.
16. مشارکت در طراحی و اجرای برنامه‌های آموزشی برای کارکنان رستوران‌ها، آشپزخانه و واحدهای F&B.
17. تعامل با واحدهای فروش، بازاریابی، کیفیت و منابع انسانی برای اجرای برنامه‌های ارتقای کیفیت خدمات.
18. ارائه گزارش‌های دوره‌ای از عملکرد عملیات F&B هتل‌ها به مدیریت ارشد هلدینگ.
19. مشارکت در راه‌اندازی و استانداردسازی عملیات F&B در هتل‌های جدید یا پروژه‌های توسعه‌ای

• شرایط احراز شغل

تحصیلات
حداقل مدرک کارشناسی در رشته‌های مدیریت هتلداری، مدیریت گردشگری، مدیریت رستوران، علوم غذایی یا رشته‌های مرتبط.
داشتن مدرک کارشناسی ارشد در حوزه‌های مدیریت هتلداری، مدیریت بازرگانی یا MBA مزیت محسوب می‌شود.
تجربیات کاری
حداقل 7 تا 10 سال سابقه کار در حوزه غذا و نوشابه در صنعت هتلداری یا رستوران‌داری حرفه‌ای.
حداقل 3 تا 5 سال تجربه مدیریتی در واحدهای F&B هتل یا رستوران‌های بزرگ.
تجربه کار در هتل‌های زنجیره‌ای یا مجموعه‌های چند واحدی F&B مزیت محسوب می‌شود.
تجربه در کنترل کیفیت غذا، استانداردسازی عملیات، و مدیریت هزینه‌ها مزیت محسوب می‌شود.
مهارت‌ها و شایستگی‌ها
تسلط کامل بر فرآیندهای عملیاتی غذا و نوشابه در هتل‌ها.
آشنایی کامل با مدیریت آشپزخانه، رستوران، بوفه، بار و روم‌سرویس.
توانایی تحلیل داده‌ها و شاخص‌های عملکردی در حوزه F&B.
مهارت در کنترل هزینه غذا، مدیریت موجودی، پیش‌بینی فروش و مدیریت ضایعات.
آشنایی کامل با استانداردهای بهداشت و ایمنی غذایی (HACCP، ISO22000).
توانایی تدوین استانداردهای عملیاتی و دستورالعمل‌های خدمات F&B.
مهارت در نظارت، ممیزی و ارزیابی عملکرد کارکنان و واحدهای F&B.
مهارت‌های ارتباطی عالی برای تعامل موثر با مدیران هتل‌ها، سرآشپزها و کارکنان.
مهارت حل مسئله و مدیریت چالش‌های عملیاتی.
توانایی مدیریت چند پروژه و چند واحد عملیاتی به‌طور هم‌زمان.
آشنایی با نرم‌افزارهای مدیریت F&B، سیستم‌های فروش (POS) و نرم‌افزارهای مدیریت هتل.
تسلط به زبان انگلیسی در حوزه کاری.
 

• امکان بهره مندی از مزایای ویژه هلدینگ، کار در محیط بین المللی زنجیره هتلی، فرهنگ یادگیری و رشد