دانش:

• دانش اولیه و کاربردی از مواد اولیه مورد استفاده در قنادی
• شناخت اصول و تکنیک‌های قنادی و شیرینی‌پزی
• آشنایی با طول عمر مواد اولیه و محصولات بر اساس دما و رطوبت
• آشنایی با اصول کنترل کیفیت مواد غذایی
• آشنایی با اصول بهداشت، ایمنی و HSE
• دانش مدیریتی (مدیریت تیم، برنامه‌ریزی، گزارش‌دهی)
• تسلط پایه به اکسل
• آشنایی با اصول سفارش‌گذاری، موجودی و کنترل ضایعات

مهارت و شایستگی:

• تسلط بر تکنیک‌های پخت در قنادی و پیستری
• آشنایی کامل با انواع شیرینی و دسرها
• تسلط بر اصول و تکنیک‌های قنادی فرانسه
• توانایی ارزیابی کیفی محصولات (طعم، بافت، ظاهر)
• توانایی کنترل کیفیت مواد اولیه و محصولات نهایی
• توانایی برنامه‌ریزی شیفت و تایم‌شیت پرسنل قنادی
• توانایی هدایت، آموزش و ارزیابی نیروها
• ارتباط موثر با مدیر تولید و سایر بخش‌ها
• آشنایی با مغایرت‌گیری
• آشنایی با بررسی کسورات مواد اولیه
• توانایی نگارش و بررسی رسپی
• توانایی عرضه محصولات جدید همراه با بررسی کنترل و کیفیت آن‌ها
• ارائه راهکار جهت تسریع و بهبود فرایندهای آماده‌سازی و تولید محصولات

شرح وظایف و مسئولیت‌ها:

1) برنامه‌ریزی و ایجاد فرآیند

• طراحی استراتژی‌ها و ایجاد فرآیند عملیاتی مرحله‌به‌مرحله برای اجرا
• آنالیز و شناخت محیط و افراد برای تقسیم مسئولیت‌ها
• تقسیم وظایف میان اعضای تیم پیستری بر اساس تخصص، ظرفیت و مسئولیت‌پذیری آن‌ها
• مهندسی منوی شعب
• چیدمان فرآیند پایش روزانه تولیدات قنادی برای بررسی انحرافات تولید
• برنامه‌ریزی برای کاهش هزینه تولید با تست مواد اولیه کم‌هزینه‌تر برای پیستری

2) مدیریت و سازمان‌دهی تیم پیستری

• برگزاری جلسات روزانه و هفتگی برای چک کردن فرآیندها و تعیین اولویت‌ها
• اطمینان از پیشروی مسئولیت‌ها طبق چک‌لیست‌های ایجادشده
• اطمینان از پیشروی تیمی و هماهنگی بین سکشن‌ها
• هماهنگی با شعب جهت تثبیت سفارشات پیستری برای بهبود هزینه‌های انسانی و برنامه‌ریزی خرید
• آموزش تیم پیستری (در تمامی فرآیند تولید و برنامه‌ریزی)

3) نظارت بر اجرا و کنترل کیفیت

• اطمینان از رعایت رسپی‌ها و کنترل طعمی تمام آیتم‌ها
• بررسی و تایید نهایی آیتم‌های جدید و کنترل فرآیند R&D
• عرضه محصول جدید به‌صورت فصلی برای شعب
• کنترل و چک کردن تمامی چک‌لیست‌ها، برگه ضایعات و گزارشات
• کنترل و تایید ضایعات شعب

4) گزارش‌دهی و تحلیل عملکرد

• تهیه گزارش‌های تحلیلی ماهانه از عملکرد پیستری، پرسنل پیستری و امتیازدهی به پرسنل
• ارائه گزارش جامع از دستاوردها، چالش‌ها و پیشنهادهای بهبود به CMO

5) ارتباط بین‌بخشی و پشتیبانی سازمانی

• هماهنگی مستمر با واحدهای فروش، مالی، منابع انسانی و CRM
• برگزاری کلاس‌های آموزشی بین‌واحدی