1) دانش تخصصی در صنایع غذایی

• آشنایی کامل با میکروبیولوژی مواد غذایی
• فرایندهای تولید، فرمولاسیون، فرآوری
• بهداشت مواد غذایی و اصول GMP
• استانداردهای ملی ایران (ISIRI)
• اصول HACCP و ISO 22000

2) کنترل کیفیت و تضمین کیفیت

• توانایی نمونه‌برداری از مواد اولیه و محصول نهایی
• تحلیل نتایج آزمایش‌های میکروبی و شیمیایی
• طراحی و نظارت بر الزامات QC / QA
• نظارت بر شرایط نگهداری، دما، انبار و حمل‌ونقل

3) کارهای آزمایشگاهی

• تسلط بر تکنیک‌های آزمایشی رایج: شمارش میکروبی، سنجش pH، رطوبت، اسیدیته، آزمون‌های آلودگی‌های شیمیایی
• آشنا با کار با دستگاه‌هایی مثل اسپکتروفتومتر، انکوباتور، اتوکلاو و…

4) ارتباط با سازمان غذا و دارو و ارگان‌ها

• تهیه و ارسال در سامانه TTAC (ثبت، پروانه ساخت، IRC)
• رسیدگی به بازرسی‌ها
• مستندسازی کامل (فرمولاسیون، لیبل، CoA)
• دفاع فنی از خط تولید در صورت ایراد بازرسان

5) مدیریت و نظارت

• نظارت بر کارگران و اپراتورها
• تدوین و نظارت بر SOPها
• کنترل بهداشت فردی، محیطی، تجهیزات
• مدیریت بحران‌ها (آلودگی، ریجکت، Recall در صورت لزوم)

ویژگی‌های شخصیتی لازم

• ریزبین و حساس به جزئیات (واقعاً مهمه)
• قدرت تصمیم‌گیری سریع در مواقع بحرانی
• توان مذاکره با بازرسان
• مسئولیت‌پذیر (چون هر خطا پای مسئول فنی نوشته میشه)
• اخلاق کاری بالا، چون سلامت مصرف‌کننده در میونه

رشته‌های مرتبط که سازمان غذا و دارو قبول می‌کنه (خیلی مهمه چون قانون‌محورن):

• مهندسی صنایع غذایی
• کشاورزی گرایش صنایع غذایی

کارگاه‌ها و گواهینامه‌هایی که یک مسئول فنی باید یا بهتره داشته باشه

• دوره GMP
• دوره HACCP
• دوره ISO 22000
• کارگاه‌های کنترل کیفیت مواد غذایی
• دوره‌های تخصصی TTAC و فرمولاسیون