کرامبز(Crumbs)
کرامبز(Crumbs)

کارشناس بیکری (پیستری)

کرامبز(Crumbs)
30 - 35 میلیون تومان
تهران، فرمانیه
تمام وقت
تمام روزهای هفته - 6:30 تا 15:00 (یک روز آف)
-
ساعت کاری منعطف -ناهار -میان وعده
11 تا 50 نفر
کترینگ / رستوران / واحدهای غذایی
1405
خصوصی
توضیحات بیشتر

شاخص های کلیدی از نظر کارفرما

2 سال سابقه کار در گروه شغلی مشابه

شرح شغل و وظایف

خلاصه شغلی (Job Summary)
متخصص بیکری و پیستری در کرامبز، مسئول خلق محصولات خمیری و شیرینی‌های تازه است. این نقش نیازمند دقت بالا در اندازه‌گیری‌ها و هنرمندی در دیزاین و ارائه است. شما ضامن ارائه محصولات نان و شیرینی هستید که با استانداردهای کیفی کرامبز، هر روز صبح تازگی و عطر بی‌نظیری را به فضای کافه اضافه می‌کنند.
مسئولیت‌های کلیدی (Key Responsibilities)
  • مدیریت فرآیند تولید (Artisan Baking): تسلط بر تکنیک‌های خمیرگیری، تخمیر (Fermentation) و پخت نان‌ها و شیرینی‌ها طبق دستورالعمل‌های اختصاصی برند.
  • کالیبراسیون دقیق: وزن‌کشی دقیق مواد اولیه برای حصول اطمینان از بافت و طعم یکسان در هر سری تولید.
  • مدیریت موجودی تخصصی: پایش کیفیت آردها، مخمرها و سایر مواد اولیه خاص و ثبت دقیق موجودی جهت جلوگیری از افت کیفیت (Freshness Monitoring).
  • تضمین ایمنی و بهداشت (HACCP): نظافت تخصصی فضای بیکری و ابزارهای تولید (میکسرها، فرها، قالب‌ها) مطابق با استانداردهای سلامت غذایی.
  • خلاقیت در ارائه (Display & Merchandising): توجه به جزئیات بصری در تزئین، روکش‌دهی (Glazing) و چیدمان محصولات در ویترین جهت افزایش جذابیت برای میهمانان.
  • نوآوری مستمر: مشارکت در توسعه محصولات جدید یا فصلی بر اساس بازخوردهای دریافتی از میهمانان و ترندهای صنعت.
شایستگی‌های فنی و رفتاری (Competency Model)
  • دقت (Attention to Detail): توانایی درک تاثیرات تغییرات دما و رطوبت بر فرآیندهای پخت خمیر.
  • هنر و زیبایی‌شناسی: خلاقیت در تزئین و ارائه نهایی محصولات.
  • تفکر سیستمی: درک چرخه تولید از انبارداری مواد اولیه تا ویترین فروش.
  • زمان‌سنجی: مدیریت زمان‌بندی دقیق برای تخمیر و پخت جهت اطمینان از موجودی همیشگی محصولات تازه.
شرایط احراز (Requirements)
  • تجربه: حداقل 2 سال سابقه کار تخصصی در کارگاه‌های نان و شیرینی یا بیکری‌های مدرن.
  • دانش: شناخت انواع آرد، تکنیک‌های تخمیر و کار با فرهای صنعتی.
  • گواهینامه‌ها: دوره‌های تخصصی بیکری یا قنادی (مزیت محسوب می‌شود).

شرایط احراز شغل

جنسیت
تفاوتی ندارد

ثبت مشکل و تخلف آگهی

پر کردن فرم استخدام برای کرامبز(Crumbs)

insight applicant

مقایسه من با سایر متقاضیان