پراگ مسیری 20 ساله از یک آشپزخانه کوچک تا تبدیل شدن به برندی نام‌آشناست و این رشدِ مداوم تنها با تکیه بر توانمندیِ افرادی ممکن شده که کیفیت و همکاری را اولویت خود می‌دانند. ما در جستجوی نیروی بیکری هستیم که بتواند با تکیه بر تجربه و مهارت‌های حرفه‌ای‌اش، همراه با عملیاتِ روزانه ما باشد و در کنارِ یک تیم، برای ارتقای سطحِ استانداردهایمان تلاش کند. پراگ فضای امنی برای ایده‌پردازی، رشد مهارت‌ها و خلق اتفاقات خوشایند فراهم کرده است.

مسئولیت‌های تکنیکال و عملی:

• آماده‌سازی انواع خمیر با روش‌های پیشرفته شامل تخمیر سرد و استفاده از خمیرترش
• مدیریت تخمیر و دانش نسبت به تکنیک‌های به‌روز نانوایی آرتیزان
• مدیریت کامل فرآیند تخمیر شامل Bulk Fermentation، Retarding و Proofing با کنترل دقیق دما و رطوبت
• پخت حرفه‌ای و دقیق طیف وسیعی از محصولات
• تنظیم دقیق پارامترهای پخت در فرهای مختلف (Deck Oven، Convection Oven، Rack Oven، Rotary Oven، Steam Injection)
• رعایت 100 درصدی اصول Food Safety، Sanitation، HACCP، Allergen Management و Personal Hygiene
• مدیریت موجودی، سفارش‌گذاری، کاهش ضایعات و کنترل هزینه‌های تولید
• نگهداری روزانه، تمیزکاری کامل و نگهداری پیشگیرانه از تمام تجهیزات بخش
• همکاری در برنامه‌ریزی تولید روزانه، هفتگی و ماهانه بر اساس تقاضا و پیش‌بینی فروش
• رعایت بهداشت، نظافت و چیدمان محیط کار
• گزارش‌دهی کامل روزانه به سوشف

مهارت‌های نرم و ویژگی‌های شخصیتی مورد انتظار:

• توجه به جزئیات و کمال در هر محصول
• خلاقیت
• توانایی کار تیمی و همکاری سازنده با اعضای تیم در محیط پراسترس
• مدیریت زمان و اولویت‌بندی در محیط Fast-Paced و پرتقاضا
• انضباط کاری بسیار بالا
• مهارت ارتباطی موثر، گوش دادن فعال و انتقال دانش به هم‌تیمی‌ها
• انعطاف‌پذیری و تطابق در برابر تغییرات، مواد اولیه و شرایط کاری
• مسئولیت‌پذیری کامل نسبت به کیفیت، وظایف و اعتبار برند
• توانایی مدیریت استرس، حفظ آرامش و تمرکز در ساعات پیک و روزهای شلوغ
• نگرش مثبت، انرژی بالا، انگیزه درونی و تعهد به رشد بلندمدت

شرایط احراز موقعیت:

• حداقل 2 سال تجربه تمام‌وقت و حرفه‌ای به عنوان Baker در محیط‌های حرفه‌ای
• کارت بهداشت معتبر و گواهی بهداشت فردی
• سلامت کامل جسمانی و توانایی کار ایستاده و فیزیکی