پراگ مسیری 20 ساله از یک آشپزخانه کوچک تا تبدیل شدن به برندی نام‌آشناست و این رشدِ مداوم تنها با تکیه بر توانمندیِ افرادی ممکن شده که کیفیت و همکاری را اولویت خود می‌دانند. ما در جستجوی مدیر اجرائی هستیم که بتواند با تکیه بر تجربه و مهارت‌های حرفه‌ای‌اش، سکان‌دارِ عملیاتِ روزانه ما باشد و در کنارِ یک تیم، برای ارتقای سطحِ استانداردهایمان تلاش کند. پراگ فضای امنی برای ایده‌پردازی، رشدِ مهارت‌ها و خلقِ اتفاقاتِ خوشایند فراهم کرده است.

مدیر اجرائی مسئولیت نظارت بر تمامی ابعاد عملیاتی، مالی و انسانی مجموعه را بر عهده دارد. هدف اصلی این جایگاه، تضمین کارایی عملیاتی، حفظ استانداردهای برند و دستیابی به سودآوری پایدار از طریق مدیریت دقیقِ منابع و ارتقای کیفیت خدمات است.

مسئولیت‌های کلیدی:

• مدیریت عملیات روزانه: نظارت بر کلیه بخش‌های مجموعه شامل بار، آشپزخانه و سالن؛ حصول اطمینان از پایبندی به استانداردهای برند.
• مدیریت مالی و گزارش‌دهی: نظارت بر P&L (صورت سود و زیان)، کنترل هزینه‌های جاری (COGS)، بهینه‌سازی جریان نقدی (Cash Flow) و ارائه گزارش‌های دقیق مدیریتی.
• همکاری با واحد منابع انسانی: برنامه‌ریزی شیفت‌ها (Scheduling)، آموزش (Training & Development) و ایجاد فرهنگ کاری با رویکرد کارایی بالا.
• تجربه میهمانان: نظارت بر کیفیت خدمات، مدیریت شکایات احتمالی و اجرای استراتژی‌های افزایش وفاداری میهمانان.
• مدیریت تامین‌کنندگان: مدیریت زنجیره تامین، مذاکره با تامین‌کنندگان، نظارت بر انبارگردانی و حفظ کیفیت مواد اولیه.
• بهبود مستمر: تحلیل و شناسایی نقاط ضعف عملیاتی و ارائه راهکارهای خلاقانه برای بهینه‌سازی و بهبود فرایندها.

توانایی‌های تکنیکال مورد نیاز (Technical Skills):

در این موقعیت، تسلط بر مجموعه‌ای از مهارت‌های فنی و مدیریتی ضروری است. متقاضی باید حداقل در موارد زیر تجربه عملی و توانایی اجرائی داشته باشد:

1. مدیریت عملیات روزانه
   توانایی طراحی، اجرا و کنترل فرآیندهای روزانه مجموعه به‌گونه‌ای که عملکرد در تمام ساعات کاری پایدار، منظم و استاندارد باقی بماند. این شامل نظارت بر باز و بسته شدن شیفت‌ها، چک‌لیست‌های روزانه، کنترل آمادگی پرسنل و اطمینان از اجرای SOPها است.
2. برنامه‌ریزی شیفت و نیروی انسانی
   توانایی تنظیم شیفت‌ها بر اساس حجم کاری، روزهای شلوغ، ظرفیت هر بخش و مهارت هر نیرو.
3. کنترل موجودی و انبارگردانی
   تسلط بر ثبت، کنترل و تحلیل موجودی مواد اولیه، اقلام مصرفی و کالاهای پرگردش؛ شامل جلوگیری از ضایعات و هدررفت، پیش‌بینی نیاز خرید، کنترل FIFO / FEFO، مدیریت کسری و مازاد موجودی و هماهنگی با تامین‌کنندگان.
4. آشنایی با هزینه‌ها و سودآوری
   توانایی درک و پایش هزینه‌های عملیاتی و اثر تصمیم‌های عملیاتی بر سودآوری مجموعه و کنترل هزینه‌ها بدون افت کیفیت.
5. کار با نرم‌افزارها و گزارش‌گیری
   آشنایی و ترجیحاً تسلط بر POS Systems، Excel / Google Sheets، گزارش‌گیری فروش، تحلیل روزانه و هفتگی عملکرد، خواندن داده‌های فروش، تراکنش‌ها و میانگین فاکتور.
6. کنترل کیفیت خدمات و عملیات
   توانایی نظارت بر اجرای استانداردهای ثابت در نحوه سرویس‌دهی، تمیزی و نظم محیط، برخورد پرسنل، زمان پاسخگویی و یکپارچگی تجربه میهمانان.
7. آشنایی با اصول Food Safety & Hygiene
   شناخت عملی از استانداردهای بهداشت، ایمنی غذایی و نگهداری اصولی مواد اولیه.
8. مدیریت تامین‌کنندگان و خرید
   توانایی ارتباط حرفه‌ای با تامین‌کنندگان، مذاکره برای قیمت و کیفیت، بررسی زمان تحویل و ارزیابی عملکرد آن‌ها.
9. آشنایی با استانداردهای تجربه مشتری
   شناخت اصول حرفه‌ای در برخورد با میهمانان، مدیریت شکایت، جلوگیری از تنش و حفظ تصویر برند.

ویژگی‌های رفتاری:

• انضباط شخصی (Discipline): تعهد به رعایت SOPها (دستورالعمل‌های استاندارد عملیاتی).
• خوش‌نامی و پرستیژ: دارای پرستیژ کاری بالا و توانایی نمایندگی برند در سطوح مختلف.
• توجه به جزئیات: حساسیت بالا نسبت به محیط مجموعه و نحوه ارائه خدمات.
• تاب‌آوری: توانایی مدیریت استرس در ساعات پیک کاری.
• توانمندی در کار تیمی.
• آشنایی با سلسله‌مراتب و کار سازمانی.
• مهارت‌های رهبری (Leadership): توانایی در رهبری و ایجاد انگیزه.
• تفکر استراتژیک: توانایی تصمیم‌گیری در شرایط بحرانی و تفکر حل‌مسئله.
• ارتباطات: تسلط بر فنون مذاکره و روابط عمومی قوی؛ آشنایی با زبان انگلیسی (مزیت محسوب می‌شود).