سر آشپز - آقا

اگر صرفاً یک آشپز هستید، این موقعیت شغلی مناسب شما نیست.
ما به دنبال فردی هستیم که بتواند یک آشپزخانه مرکزی را مانند یک کسب‌وکار مدیریت کند؛ فردی که علاوه بر تسلط کامل بر غذاهای ایرانی و فست‌فود، توانایی مدیریت تولید انبوه، کنترل کیفیت، مدیریت هزینه‌ها و رهبری تیم تولید را داشته باشد.
در این جایگاه از شما انتظار می‌رود:
بتوانید رسپی‌ها را استانداردسازی کرده و کیفیت غذا را در حجم بالا ثابت نگه دارید.
بتوانید ضایعات و پرت مواد اولیه را کنترل کنید.
تسلط بر طبخ و تولید انواع غذاهای اصیل ایرانی (مخصوصاً غذاهایی نظیر جوجه‌کباب، کباب لقمه، مرغ، قیمه، قورمه و فسنجان).
بتوانید تیم تولید را آموزش دهید، ارزیابی کنید و به بهره‌وری برسانید.
بتوانید میان کیفیت، سرعت و هزینه تعادل ایجاد کنید.
بتوانید مشکلات عملیاتی آشپزخانه را پیش از تبدیل شدن به بحران مدیریت کنید.
تدوین، استانداردسازی و به‌روزرسانی رسپی‌ها و دستورالعمل‌های تولید.
کنترل کیفیت مواد اولیه، فرآیند تولید و محصول نهایی.
شرایط احراز:
حداقل 5 سال سابقه مرتبط در سمت سرآشپز ارشد، مدیر تولید یا مدیر آشپزخانه مرکزی.
سابقه راه‌اندازی آشپزخانه مرکزی.
آشنایی با سیستم کنترل کیفیت و HACCP.
این موقعیت برای افرادی مناسب است که:
سابقه مدیریت آشپزخانه مرکزی یا تولید انبوه غذا را دارند.
به آنالیز غذا، رسپی‌نویسی و بهای تمام‌شده مسلط هستند.
توانایی تصمیم‌گیری و مدیریت شرایط پرفشار را دارند.
مسئولیت‌پذیر، منظم، نتیجه‌گرا و دارای روحیه رهبری هستند.