سرپرست آشپزخانه

سرآشپز / سرپرست آشپزخانه فرنگی (ایتالیایی)
محل کار: کافه رستوران سیئلو (سعادت‌آباد - مجتمع تجاری مارکیز)
نوع همکاری: تمام‌وقت (ساعت کاری توافقی)
سابقه مورد نیاز: حداقل 7 سال تجربه مرتبط
شرح وظایف:
- مدیریت و راهبری عملیات روزانه آشپزخانه
- نظارت بر کیفیت، طعم، ارائه و استانداردسازی غذاها
- برنامه‌ریزی و کنترل آماده‌سازی و سرو غذا
- مدیریت و آموزش تیم آشپزخانه
- کنترل موجودی، سفارش‌گذاری و مدیریت مواد اولیه
- رعایت و نظارت بر استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- مشارکت در طراحی و توسعه منوی ایتالیایی و فرنگی فیوژن
- کنترل هزینه‌های مواد اولیه و کاهش ضایعات
مهارت‌های تخصصی (Hard Skills):
- تسلط به تهیه انواع پاستا، پیتزا، استیک و غذاهای کلاسیک ایتالیایی
- آشنایی با اصول فود کاست، پروداکت کاست و کنترل هزینه‌ها
- توانایی طراحی و مهندسی منو (Menu Engineering)
- تسلط بر استانداردهای بهداشت مواد غذایی و HACCP
- توانایی برنامه‌ریزی تولید و مدیریت سفارشات
- آشنایی با تجهیزات صنعتی آشپزخانه
- توانایی تهیه دستور پخت استاندارد (Recipe Standardization)
- تجربه مدیریت شیفت و برنامه‌ریزی نیروی انسانی
مهارت‌های رفتاری و مدیریتی (Soft Skills):
- توانایی رهبری و مدیریت تیم
- مهارت حل مسئله و تصمیم‌گیری در شرایط پرفشار
- مسئولیت‌پذیری و نظم کاری بالا
- مهارت آموزش و توسعه کارکنان
- ارتباط موثر با تیم سرویس و مدیریت مجموعه
- توجه بالا به جزئیات و کیفیت
- مدیریت زمان و اولویت‌بندی امور
- روحیه همکاری و کار تیمی
شرایط ترجیحی:
- سابقه راه‌اندازی یا توسعه منوی رستوران‌های ایتالیایی/فرانسوی
- تجربه مدیریت تیم‌های بیش از 10 نفر
- آشنایی با زبان انگلیسی در سطح کاری
- داشتن مدارک آموزشی (بین‌المللی) یا گواهینامه‌های مرتبط مزیت محسوب می‌شود.
شرایط کاری:
- حقوق توافقی و رقابتی بسته به زمان کاری و سطح کاری
- پاداش عملکرد براساس KPI
- وعده غذایی (بسته به شیفت 2 وعده غذایی)
- فرصت رشد و توسعه شغلی