مدیر راه‌اندازی و توسعه پروژه‌های روستری قهوه و آشپزخانه (F&B Project Launch Manager)

درباره موقعیت شغلی:

یک مجموعه در حال توسعه، در حال راه‌اندازی دو پروژه و برند مکمل در حوزه تولید قهوه، کافه، غذا و تولید محصولات مرتبط است.

این مجموعه به دنبال فردی است که بتواند مدیریت راه‌اندازی، هماهنگی اجرایی، برنامه‌ریزی، پیگیری، جذب تیم، کنترل بودجه، مدیریت طراحی و پیمانکاران، تعامل با تامین‌کنندگان و تحویل عملیاتی پروژه‌ها را بر عهده بگیرد.

این موقعیت صرفاً «مدیر راه‌اندازی کافه و رستوران» یا «مدیر تولید در روستری قهوه» نیست؛ این نقش برای فردی است که با تکیه بر تجربه و دانش در سه حوزه مدیریت پروژه، F&B و راه‌اندازی، بتواند ایده و کانسپت سرمایه‌گذار را به یک کسب‌وکار قابل اجرا، قابل کنترل و قابل توسعه تبدیل کند.

شرح مسئولیت‌ها:

• تبدیل اهداف مدیریتی و کانسپت کلی به برنامه اجرایی، زمان‌بندی و چک‌لیست عملیاتی
• تهیه و به‌روزرسانی Master Action List برای پروژه‌ها
• پیگیری اجرای فعالیت‌ها تا مرحله افتتاح، تولید آزمایشی و شروع عملیات
• هماهنگی بین مدیریت، مشاوران، طراحان، پیمانکاران، تامین‌کنندگان و تیم اجرایی
• کنترل پیشرفت، هزینه، کیفیت و ریسک‌های اجرایی پروژه‌ها
• تهیه گزارش‌های منظم از وضعیت پروژه، مشکلات، تاخیرها و تصمیمات مورد نیاز
• راه‌اندازی بخش تولید و بسته‌بندی قهوه و محصولات جانبی به‌صورت فازبه‌فاز در شهرک صنعتی صفادشت
• همکاری در انتخاب تجهیزات تولید، بسته‌بندی و کنترل کیفیت
• هماهنگی خرید، نصب و راه‌اندازی تجهیزات
• کمک به طراحی فرآیند تولید، بسته‌بندی، انبارش و ارسال
• همکاری با تیم فنی یا مشاور تخصصی برای تعریف محصولات، ترکیب‌ها و استانداردهای کیفیت
• کمک به آماده‌سازی ساختار اولیه فروش عمده، سازمانی و توسعه بازار
• همکاری در آماده‌سازی اطلاعات محصول، کاتالوگ، پروفایل برند و مکاتبات کاری انگلیسی (صادراتی و بازار پریمیوم داخل)
• راه‌اندازی برند کافه و کیچن در تهران (هماهنگی طراحی، تجهیز و اجرای فضای کافه و آشپزخانه)
• کمک به انتخاب تجهیزات بار قهوه، آشپزخانه، صندوق، نرم‌افزار فروش و سیستم‌های عملیاتی
• همکاری در توسعه منو، قیمت‌گذاری، چیدمان سرویس و تجربه مشتری
• جذب و هماهنگی نیروهای اولیه شامل باریستا، آشپز، صندوق، سالن و سرپرست شیفت
• طراحی و پیاده‌سازی چک‌لیست‌های روزانه، دستورالعمل‌های سرویس، کنترل کیفیت و گزارش‌دهی
• تهیه SOP، فرم‌ها و چک‌لیست‌های مورد نیاز برای تولید، سرویس، خرید، انبار، کنترل کیفیت و گزارش‌گیری
• طراحی ساختار گزارش‌دهی هفتگی به مدیریت و تعریف KPI برای پروژه‌ها
• کنترل موجودی، ضایعات، هزینه‌های عملیاتی و عملکرد تیم
• کمک به ایجاد ساختار قابل توسعه برای شعبه‌های بعدی، فروش عمده یا توسعه محصول
• ایجاد ارتباط عملیاتی بین بخش تولید قهوه و بخش کافه/فروش حضوری و تبدیل فضای کافه به ویترین محصول و برند
• کمک به ساخت هویت تجاری منسجم برای پروژه‌های قهوه و F&B مجموعه

شرایط احراز:

• حداقل 10 سال سابقه کار مرتبط در حوزه راه‌اندازی و مدیریت کافه، رستوران، فرانچایز، کارگاه یا کارخانه روستری قهوه، FMCG، تولید غذایی، خرده‌فروشی، مدیریت پروژه یا عملیات
• تجربه راه‌اندازی یا مدیریت عملیاتی کافه، رستوران، روستری، برند غذایی، فروشگاه یا پروژه مشابه
• آشنایی با قوانین بهداشت، شهرک‌های صنعتی و مجوزهای سیب سلامت و موارد مرتبط
• توانایی مدیریت هم‌زمان چند پروژه و پیگیری جزئیات اجرایی
• آشنایی با مفاهیم قهوه، کافه، سرویس، تولید، کنترل کیفیت و تجربه مشتری
• توانایی مذاکره با تامین‌کنندگان، پیمانکاران و نیروهای اجرایی
• توانایی تهیه گزارش، بودجه‌بندی، زمان‌بندی و کنترل پیشرفت
• شخصیت منظم، پیگیر، اجرایی، مسئولیت‌پذیر و نتیجه‌محور
• امکان رفت‌وآمد منظم بین دفتر مرکزی، محل پروژه کافه/کیچن و محل تولید در صفادشت
• تسلط به Microsoft Office، Excel، Google Sheets یا ابزارهای مشابه مدیریت پروژه

زبان انگلیسی:

• تسلط به زبان انگلیسی حداقل در سطح 70٪ الزامی است.
• توانایی خواندن و نوشتن ایمیل‌های کاری، مکاتبه با تامین‌کنندگان خارجی و مشتریان خارج از کشور، مطالعه کاتالوگ تجهیزات و تهیه متن‌های انگلیسی برای محصول و ارتباطات تجاری مورد نیاز است.

مزیت‌های مهم رزومه شما:

• سابقه کار و راه‌اندازی با برندهای قهوه و روستری معتبر
• آشنایی با قهوه سبز، رُست، کاپینگ، Blend، بسته‌بندی و فروش عمده قهوه
• سابقه راه‌اندازی شعبه کافه یا رستوران معتبر
• سابقه کار در پروژه‌های غذایی، تولیدی یا توسعه بازار
• آشنایی با استانداردهای بهداشتی، مجوزها، بسته‌بندی و زنجیره تامین
• آشنایی با فرآیندها و مسائل شهرک‌های صنعتی
• توانایی ساخت تیم و آموزش نیروها، نوشتن SOP و چک‌لیست و تعریف workflow
• آشنایی با صادرات محصولات غذایی
• آشنایی با فرانچایز و قوانین مرتبط در ایران

ویژگی‌های شخصیتی مورد انتظار:

• اهل اجرا، نه فقط ایده‌پردازی
• پیگیر و منظم
• دارای قدرت تصمیم‌سازی برای مدیریت
• توانمند در حل مسئله و مدیریت بحران
• شفاف در گزارش‌دهی
• دقیق در کنترل هزینه، زمان و کیفیت
• قابل اعتماد در برخورد با اطلاعات محرمانه، تامین‌کنندگان، قیمت‌ها و برنامه‌های توسعه

مدل همکاری:

• تمام‌وقت یا پروژه‌ای (برحسب توافق)
• حقوق ثابت توافقی بر اساس تجربه
• امکان تعریف پاداش مرحله‌ای بر اساس تحقق اهداف راه‌اندازی و KPI
• دوره آزمایشی دو یا سه‌ماهه

نمونه شاخص‌های ارزیابی عملکرد:

• پیشرفت پروژه‌ها طبق زمان‌بندی مصوب
• کنترل هزینه‌ها نسبت به بودجه
• تکمیل خرید و نصب تجهیزات
• تکمیل جذب تیم اولیه
• آماده‌سازی SOP و چک‌لیست‌های عملیاتی
• راه‌اندازی موفق تولید آزمایشی
• راه‌اندازی موفق افتتاح نرم
• کیفیت گزارش‌دهی و شفافیت اجرایی
• توانایی هماهنگ کردن تیم‌ها، پیمانکاران و تامین‌کنندگان

توضیح مهم:

این موقعیت برای فردی مناسب است که بتواند بین فضای تولیدی قهوه در کرج و فضای کافه/کیچن در تهران ارتباط عملیاتی و مدیریت پروژه‌ای ایجاد کند. فرد منتخب باید هم نگاه پروژه‌ای و مدیریتی داشته باشد و هم با فضای تولید و سرو قهوه، غذا، برند، مشتری و عملیات روزانه آشنا باشد.