دانش:

• دانش فنی آشپزی و تسلط بر تکنیک‌های پخت و آماده‌سازی غذاهای مختلف
• دانش کنترل کیفیت غذا و ارائه بافت، طعم و ظاهر مناسب
• دانش پایه ریاضی و Excel
• دانش مدیریتی: مدیریت زمان و برنامه‌ریزی تولید غذاها، هدایت و سازماندهی تیم آشپزی، مدیریت موجودی و سفارش‌گذاری مواد اولیه، آشنایی با سیستم‌های مدیریت سفارش و نرم‌افزارهای آشپزخانه (در صورت نیاز)
• دانش بهداشتی و ایمنی: اصول بهداشت فردی و محیط کار، استانداردهای ایمنی کار با تجهیزات آشپزخانه، روش‌های ذخیره و نگهداری صحیح مواد غذایی، پیشگیری از آلودگی و بیماری‌های ناشی از غذا
• تسلط نسبی به فن بیان برای رفع سریع نیازهای مشتریان
• کنترل کمی آشپزخانه (مغایرت)

شرح وظایف و مسئولیت‌ها و اختیارات:

• نظارت بر حضور به‌موقع پرسنل
• چک کردن مزه‌ها و تطابق با استاندارد
• آموزش استانداردها به کارکنان آشپزخانه
• نظارت بر اجرای فرایندها و چک‌لیست‌ها
• هماهنگی تیم فروش با آشپزخانه و تولید
• اجرای دقیق موازین بهداشتی و میزان پلاس
• حل مسئله، مدیریت بحران و پیشگیری از ایجاد مسئله
• برنامه‌ریزی دقیق اوت غذا
• نظارت بر اجرای دقیق رسپی‌ها (کمی)
• نظارت و کنترل ضایعات و به حداقل رساندن آن‌ها
• نظارت بر سفارشات
• برنامه‌ریزی تایم‌شیت هفتگی
• گزارش‌دهی روزانه به هد شف و ایکس شف
• چک و بایگانی روزانه حواله‌های ورودی و سیستم فروش و مطابقت آن با سیستم‌ها
• کنترل و ثبت روزانه ضایعات ظروف و آموزش نیروهای خدماتی
• گزارش خرابی تجهیزات و پیگیری آن
• درخواست خرید لوازم آشپزخانه و پیگیری آن
• پیگیری گزارشات مالی
• آپدیت رسپی کارت‌ها و اطمینان از همخوانی داشتن رسپی‌ها با مالی
• نظارت بر ورود و خروج، اضافه‌کار و کسرکار پرسنل تحت نظارت
• سایر امور محوله