سرآشپز

1. نظارت بر اقدامات بهداشتی.
2. بررسی کیفیت محصولات غذایی خام یا پخته.
3. بررسی کمیت و کیفیت محصولات دریافتی.
4. نظارت یا هماهنگی بر فعالیت آشپزها یا کارگرانی که در تهیه غذا مشغول‌اند.
5. آموزش به آشپزها یا سایر کارگران در تهیه، پخت، تزئین یا ارائه غذا.
6. طبخ انواع غذاها به‌صورت منظم.
7. بازرسی لوازم، تجهیزات یا شرایط محیط کار برای اطمینان از انطباق با استانداردهای تعیین‌شده.
8. برنامه‌ریزی، هدایت یا نظارت بر فعالیت‌های آماده‌سازی یا پخت غذا در آشپزخانه یا رستوران.
9. هماهنگی جهت خرید تجهیزات جدید یا تعمیرات تجهیزات.
10. آموزش تکنیک‌ها یا تجهیزات آشپزی جدید به کارکنان.
11. شناسایی، انتخاب و تعیین میز کار مناسب برای تهیه غذاها.
12. اجرای اصول تشخیص و نگهداری ابزار کار.
13. ایجاد شرایط فیزیکی مطلوب برای انجام کار.
14. جلوگیری از آلودگی محیط کار.
15. نظارت بر امور مرتبط با پاک کردن و شست‌وشوی مواد اولیه.
16. توزیع مواد اولیه مصرفی در آشپزخانه.
17. آماده‌سازی انواع غذا مطابق با دستورالعمل‌های داخلی.
18. تشخیص مواد اولیه سالم و فاسد از یکدیگر و اطلاع به مافوق.
19. شناخت کامل از مواد افزودنی در غذاها.
20. اجرای اصولی آماده‌سازی و پخت غذاها.
21. پخت غذا در موقع مقرر.
22. کنترل روزانه مواد غذایی و سفارش دادن مواد غذایی لازم به انباردار.
23. حضور منظم و بدون تاخیر در محل کار.