مسئول فنی و بهداشتی دامپزشکی

مسئول فنی دامپزشکی مسئول نظارت تخصصی دامپزشکی بر سلامت و بهداشت شیر خام، وضعیت کیفی و بهداشتی دامداری‌های طرف قرارداد، شرایط فنی و بهداشتی انتقال شیر از دامداری به کارخانه و فرآیندهای تولید و فرآوری محصولات لبنی است تا از مطابقت کامل آن‌ها با ضوابط سازمان دامپزشکی کشور، استانداردهای ملی و اصول بهداشت مواد غذایی اطمینان حاصل شود.

دامپزشک مسئول فنی با بهره‌گیری از دانش تخصصی خود در حوزه بهداشت شیر، میکروبیولوژی مواد غذایی و بیماری‌های دامی، وظیفه دارد:

• از سلامت و استاندارد بودن شیر خام ورودی با انجام آزمون‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی و ارزیابی حسی اطمینان حاصل کند.
• از بروز آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در تمام مراحل شیردوشی، نگهداری، ارسال و دریافت جلوگیری کند.
• بر اجرای GVP، GMP، GHP، SSOP و اصول HACCP نظارت نماید.
• سلامت مصرف‌کننده و کیفیت محصول نهایی را تضمین کند.

این نقش با هدف ارتقاء کیفیت تولید، پیشگیری از خطرات بهداشتی و فراهم‌سازی شرایط لازم برای عرضه ایمن داخلی و صادراتی محصولات لبنی تعریف می‌شود.

وظایف اصلی شغل به شرح زیر است:

1. در اختیار نهادن اطلاعات فنی دامداری‌ها و ظرفیت‌های ارتقای کمی و کیفی برای تیم بازرگانی خرید (C&P) جهت معرفی، اعتبارسنجی و در نهایت انتخاب آن‌ها
2. نظارت و اعتبارسنجی مستمر تامین‌کنندگان شیر خام مطابق با استانداردهای شرکت و الزامات سازمان دامپزشکی
3. پایش، پیگیری و ریسک‌سنجی تغییرات کیفی پارامترهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر خام هر تامین‌کننده
4. اطلاع‌رسانی روزانه مغایرت‌ها و مخاطرات ایمنی غذایی به تامین‌کنندگان (حاصل بررسی نتایج آزمایشگاهی و نه مشاهدات بالینی) و حصول اطمینان از اقدامات پیشگیری و کنترلی مدیران فارم‌ها
5. بازدید دوره‌ای از فارم‌ها و گزارش مخاطرات و مشاهدات کیفی نامنطبق، بررسی GVP/GHP/GAF و در صورت لزوم ارائه راهکارهای اصلاحی به مدیران فارم‌ها
6. کنترل گواهی بهداشتی قرنطینه‌ای شیرهای ارسالی از فارم‌ها و ثبت تایید تخلیه آن‌ها در سامانه قرنطینه سازمان دامپزشکی کشور
7. نظارت بر تانکرهای حمل شیر به منظور اطمینان از سلامت شیر، رعایت اصول بهداشتی و حفظ زنجیره سرد در فرآیند حمل
8. انجام آزمایشات فیزیکوشیمیایی اولیه شیر هنگام دریافت و کنترل تقلبات احتمالی و پس از حصول اطمینان، تایید دریافت آن (با هماهنگی مدیر کیفیت)
9. ارتباط مستمر با دامپزشکان مسئول در فارم‌ها و شبکه‌های دامپزشکی حوزه جغرافیایی فارم‌ها جهت بررسی سلامت دام‌های تولیدکننده شیر خام و پایش بیماری‌های زئونوز مانند بروسلوز و سل؛ همچنین کنترل منابع آلودگی و شناسایی به‌موقع ریسک‌های ایمنی غذایی از فارم تا تحویل به کارخانه
10. کنترل اعتبار پروانه اشتغال به حمل بهداشتی خودرو حمل شیر خام اخذشده از سازمان دامپزشکی
11. نظارت بر کنترل قسمت‌های خارجی (بیرونی) تانکرهای حمل شیر خام و اطمینان از تمیزی و رعایت اصول بهداشتی
12. نظارت بر کنترل وضعیت گسکت‌ها (Gaskets) و درب‌های مخازن (Manhole Cover) تانکرهای حمل؛ همچنین اطمینان از عملکرد صحیح تجهیزات CIP شامل Rotating or static spray balls و پلمپ محموله‌ها
13. نظارت بر نمونه‌برداری و انجام آزمایشات اولیه به منظور دریافت یا برگشت شیر خام