سرآشپز فرنگی (Head Chef)

کافه‌رستوران کاما برای مجموعه‌ای حدود 500 متر، جهت تکمیل تیم مدیریتی آشپزخانه از یک سرآشپز حرفه‌ای، باتجربه و مسلط به مدیریت آشپزخانه دعوت به همکاری می‌کند.
منوی مجموعه متنوع است و شامل بخش‌هایی مانند: پیتزای ناپولیتن، برگر، پاستا، سالاد و پیش‌غذا، سوپ و سایر آیتم‌های کافه‌رستورانی.
برای ما سرآشپز صرفاً فردی نیست که آشپزی خوبی داشته باشد؛ فرد موردنظر باید بتواند یک آشپزخانه بزرگ را بر اساس استاندارد، چک‌لیست و سیستم مشخص مدیریت کند.

شرح وظایف
- مدیریت کامل تیم آشپزخانه و نظارت بر عملکرد پرسنل
- برنامه‌ریزی، آموزش و ارزیابی مستمر نیروهای آشپزخانه
- اجرای دقیق چک‌لیست‌های روزانه، هفتگی و ماهانه
- کنترل کیفیت و ثبات تمامی آیتم‌های منو
- نظارت بر اجرای دقیق رسپی‌ها، Portion Control و استانداردهای سرو
- کنترل Mise en Place و آمادگی کامل سکشن‌ها پیش از شروع سرویس
- کنترل تجهیزات آشپزخانه و گزارش خرابی، سرویس و نگهداری دوره‌ای
- کنترل مواد اولیه، نحوه نگهداری، FIFO/FEFO و کاهش Waste
- همکاری در کنترل Food Cost و مصرف مواد اولیه
- دریافت و بررسی Feedback مهمانان و اصلاح مشکلات مربوط به محصولات
- شناسایی نقاط ضعف تیم و برگزاری آموزش‌های لازم
- توسعه و بهبود مستمر آیتم‌های منو
- همکاری در طراحی و تست محصولات جدید
- حفظ نظم، نظافت، بهداشت و استانداردهای اجرایی آشپزخانه
- مدیریت صحیح تیم در ساعات پیک و سرویس‌های پرترافیک

شرایط مورد انتظار
- حداقل 5 سال سابقه واقعی و قابل استناد در سمت سرآشپز یا مدیریت آشپزخانه حرفه‌ای
- تجربه مدیریت آشپزخانه‌های پرترافیک و تیم‌های چندنفره
- تسلط به مدیریت چند سکشن مختلف آشپزخانه
- شناخت مناسب از پیتزا، برگر، پاستا، سالاد، پیش‌غذا و منوی کافه‌رستورانی
- توانایی آموزش و توسعه نیرو
- منظم، مسئولیت‌پذیر و پیگیر
- توانایی کار بر اساس SOP، Recipe و Checklist
- حساسیت بالا نسبت به کیفیت و ثبات محصول
- روحیه کار تیمی و توانایی مدیریت بدون ایجاد تنش
- خلاق، پرانرژی و علاقه‌مند به توسعه محصول
- دارای شخصیت حرفه‌ای، منعطف و کم‌ادعا
- توانایی مدیریت بحران و تصمیم‌گیری سریع در زمان سرویس

چه فردی برای این موقعیت مناسب نیست؟
اگر صرفاً آشپز خوبی هستید اما علاقه‌ای به مدیریت نیرو، آموزش، چک‌لیست، کنترل کیفیت، گزارش‌گیری و استانداردسازی ندارید، این موقعیت شغلی مناسب شما نیست.

محل کار: کافه‌رستوران کاما
نوع همکاری: تمام‌وقت و در صورت توافق برای پروژه‌های جدید
حقوق و شرایط همکاری بر اساس تجربه، توانایی مدیریتی و سطح تخصص فرد در جلسه حضوری تعیین خواهد شد.