1) دانش تخصصی در صنایع غذایی
آشنایی کامل با میکروبیولوژی مواد غذایی، فرایندهای تولید، فرمولاسیون، فرآوری، بهداشت مواد غذایی و اصول GMP، استانداردهای ملی ایران (ISIRI)، اصول HACCP و ISO 22000

2) کنترل کیفیت و تضمین کیفیت
توانایی نمونه‌برداری از مواد اولیه و محصول نهایی، تحلیل نتایج آزمایش‌های میکروبی و شیمیایی، طراحی و نظارت بر الزامات QC/QA، نظارت بر شرایط نگهداری، دما، انبار و حمل‌ونقل

3) کارهای آزمایشگاهی
تسلط بر تکنیک‌های آزمایشی رایج: شمارش میکروبی، سنجش pH، رطوبت، اسیدیته، آزمون‌های آلودگی‌های شیمیایی. آشنا با کار با دستگاه‌هایی مثل اسپکتروفتومتر، انکوباتور، اتوکلاو و…

4) ارتباط با سازمان غذا و دارو و ارگان‌ها
تهیه و ارسال در سامانه TTAC (ثبت، پروانه ساخت، IRC)، رسیدگی به بازرسی‌ها، مستندسازی کامل (فرمولاسیون، لیبل، CoA)، دفاع فنی از خط تولید در صورت ایراد بازرسان

5) مدیریت و نظارت
مدیریت و نظارت بر کارگران و اپراتورها، تدوین و نظارت بر SOPها، کنترل بهداشت فردی، محیطی و تجهیزات، مدیریت بحران‌ها (آلودگی، ریجکت، Recall در صورت لزوم)

ویژگی‌های شخصیتی لازم
ریزبین و حساس به جزئیات (واقعاً مهمه)، قدرت تصمیم‌گیری سریع در مواقع بحرانی، توان مذاکره با بازرسان، مسئولیت‌پذیر (چون هر خطا پای مسئول فنی نوشته میشه)، اخلاق کاری بالا (چون سلامت مصرف‌کننده در میونه)

رشته‌های مرتبط مورد قبول سازمان غذا و دارو
مهندسی صنایع غذایی
کشاورزی (گرایش صنایع غذایی)

کارگاه‌ها و گواهینامه‌های پیشنهادی
دوره GMP
دوره HACCP
دوره ISO 22000
کارگاه‌های کنترل کیفیت مواد غذایی
دوره‌های تخصصی TTAC و فرمولاسیون