قصاب

شرح کلی شغل:

• دریافت و تحویل گرفتن گوشت و محصولات پروتئینی طبق دستورالعمل فروشگاه
• بررسی اولیه کیفیت، تازگی، رنگ، بو، ظاهر و شرایط نگهداری گوشت
• آماده‌سازی و پاک‌کردن انواع گوشت قرمز، مرغ و سایر محصولات طبق نیاز فروشگاه
• برش و قطعه‌بندی گوشت در اندازه‌ها و وزن‌های مختلف مطابق استاندارد فروشگاه
• آماده‌سازی سفارش‌های مشتریان و برش گوشت بر اساس درخواست آن‌ها
• چرخ‌کردن گوشت و آماده‌سازی محصولات چرخ‌کرده طبق دستورالعمل‌های بهداشتی
• بسته‌بندی، وزن‌کشی و درج صحیح اطلاعات و قیمت روی محصولات
• رعایت اصول FIFO/FEFO در نگهداری و عرضه محصولات
• کنترل تاریخ مصرف و شناسایی محصولات نزدیک به انقضا یا نامناسب برای فروش
• نگهداری صحیح گوشت در یخچال، فریزر و ویترین با رعایت دمای استاندارد
• نظافت مستمر میز کار، چرخ گوشت، ابزارها، تجهیزات و فضای بخش
• شست‌وشو و ضدعفونی تجهیزات و ابزار طبق برنامه بهداشتی فروشگاه
• استفاده صحیح و ایمن از چاقو، اره، چرخ گوشت و سایر تجهیزات
• جلوگیری از آلودگی متقاطع بین انواع محصولات و رعایت کامل اصول بهداشت فردی
• کنترل میزان ضایعات و تلاش برای کاهش دورریز گوشت
• تفکیک و نگهداری صحیح ضایعات طبق دستورالعمل فروشگاه
• اطمینان از مرتب و تمیز بودن ویترین و محل عرضه محصولات
• پاسخ‌گویی مناسب به مشتریان درباره نوع برش، وزن و نحوه آماده‌سازی محصول
• گزارش خرابی تجهیزات، مشکلات بهداشتی یا موارد غیرعادی به سرپرست
• همکاری با سرپرست در کنترل موجودی و اعلام نیاز به تامین محصول
• رعایت دستورالعمل‌های ایمنی، بهداشت و مقررات داخلی شرکت

شرایط احراز و توانمندی‌های مورد انتظار:

• تجربه کافی در قصابی و قطعه‌بندی انواع گوشت
• آشنایی با روش‌های صحیح نگهداری و آماده‌سازی گوشت
• تسلط به استفاده ایمن از چاقو، اره و تجهیزات بخش گوشت
• آشنایی با اصول بهداشت مواد غذایی و جلوگیری از آلودگی متقاطع
• دقت و سرعت عمل بالا
• توانایی کار در محیط سردخانه و شرایط کاری فروشگاه
• مسئولیت‌پذیری، نظم و رعایت نظافت فردی
• توانایی برقراری ارتباط مناسب با مشتریان

محل فعالیت: این موقعیت شغلی علاوه بر فروشگاه جماران، در سایر شعب هایپر استار در شرق تهران نیز در دسترس است.