کاپیتان اوردر

هالیدیز پالازو برای تکمیل تیم حرفه‌ای سالن خود، از یک کاپیتان اوردر باتجربه، منظم و مهمان‌مدار دعوت به همکاری می‌کند؛ فردی که علاوه بر تسلط بر فرآیند سفارش‌گیری و سرویس، توانایی هدایت عملیاتی پرسنل سکشن و حفظ استاندارد تجربه میهمان را در طول شیفت داشته باشد.

شرح مسئولیت‌ها
1. استقبال، معرفی فضا و ثبت سفارش
• استقبال حرفه‌ای از میهمانان در سکشن تحت مسئولیت
• معرفی مختصر فضا و منو در صورت نیاز میهمان
• دریافت انتخاب نهایی میهمان و ثبت دقیق سفارش
• تایید صحت سفارش با میهمان پیش از ارسال به آشپزخانه/کافی‌شاپ

2. پیگیری کیفیت و سرعت سرو سفارش
• ارسال سفارش ثبت‌شده به آشپزخانه/کافی‌شاپ بلافاصله پس از ثبت
• پیگیری زمان آماده‌سازی سفارش‌ها از بخش‌های مربوطه
• کنترل کیفیت ظاهری و استاندارد سرو پیش از تحویل به میهمان
• پیگیری فوری تاخیرهای غیرمعمول در آماده‌سازی سفارش

3. آماده‌سازی و کنترل سکشن‌ها و استیشن‌ها
• هماهنگی با پرسنل هر سکشن برای آماده‌سازی در آغاز شیفت
• بازدید دوره‌ای استیشن‌ها و اطمینان از آمادگی مستمر آن‌ها
• پیگیری و رفع فوری کمبودهای موجود
• هماهنگی با انبار و تدارکات برای تامین اقلام موردنیاز

4. هماهنگی رزروها با آشپزخانه و کافی‌شاپ
• دریافت فهرست رزروهای شیفت از رزرواسیون
• هماهنگی رزروها با ظرفیت اجرایی آشپزخانه و کافی‌شاپ
• شناسایی و اعلام محدودیت‌های ظرفیت پیش از سفارش‌گیری
• به‌روزرسانی هماهنگی‌ها در صورت تغییر رزروها طی شیفت

5. نظارت بر عملکرد هاست‌ها و آماده‌سازی سکشن
• تعیین و پیگیری وظایف هاست‌ها در سکشن مربوطه
• کنترل میزان پیشرفت آماده‌سازی در طول شیفت
• ارائه بازخورد اصلاحی فوری در صورت مشاهده نقص
• تایید نهایی آمادگی سکشن پیش از ورود میهمانان جدید

6. نظارت بر کیفیت و احترام به میهمان
• حضور فعال و رصد مستمر رفتار پرسنل با میهمانان
• مداخله فوری و حرفه‌ای در صورت افت کیفیت خدمت یا رفتار نامناسب
• اطمینان از رعایت استانداردهای برند در تعامل با میهمان
• جمع‌آوری و انتقال بازخورد میهمانان به پرسنل مربوطه

7. تسویه فاکتور میز میهمانان
• دریافت درخواست تسویه از میهمان
• بررسی صحت اقلام و مبلغ فاکتور پیش از ارائه
• انجام تسویه سر میز یا هماهنگی با صندوق در صورت نیاز
• تشکر و بدرقه محترمانه میهمان پس از تسویه

8. بازرسی کامل محیط در ابتدای شیفت
• بازدید سالن، سکشن‌ها و ورودی در آغاز شیفت
• کنترل نظم، تمیزی و آمادگی میزها، صندلی‌ها و تجهیزات
• ثبت و پیگیری فوری نواقص مشاهده‌شده با واحد خدمات
• تکمیل و امضای چک‌لیست بازرسی آغاز شیفت

9. توزیع و مدیریت سفارش‌ها میان سکشن‌ها
• پایش بار کاری گارسون‌ها و سکشن‌ها در طول شیفت
• توزیع سفارش‌های جدید متناسب با ظرفیت هر سکشن
• جابه‌جایی موقت نیرو میان سکشن‌ها در صورت عدم توازن
• اطمینان از عدم معطلی سفارش‌ها به دلیل تراکم یک سکشن

10. مربی‌گری و راهنمایی پرسنل سکشن
• مشاهده عملکرد گارسون‌ها و کارآموزان طی شیفت
• ارائه بازخورد اصلاحی فوری و سازنده
• آموزش عملی استانداردهای خدمت به نیروهای جدید
• گزارش نیازهای آموزشی پرسنل به سرپرست سالن

11. گزارش‌دهی شیفتی وضعیت سالن
• ثبت عملکرد کلی سکشن‌ها و مشکلات اجرایی طی شیفت
• درج بازخوردهای مهم دریافتی از میهمانان
• ثبت وضعیت آماده‌سازی و نظافت سکشن‌ها
• ارائه گزارش نهایی به سرپرست یا مدیر سالن پیش از پایان شیفت

شرایط احراز
دانش و مهارت:
• آشنایی کامل با اصول مهمان‌نوازی و استانداردهای سرویس‌دهی در محیط‌های حرفه‌ای و Premium Casual Dining
• تسلط بر منو، ترکیبات غذایی و نوشیدنی، آلرژن‌ها و اصول پیشنهاد فروش مکمل (Upselling)
• آشنایی عملی با سیستم POS، صدور فاکتور و فرآیند تسویه‌حساب سر میز
• مهارت رهبری عملیاتی و هماهنگی هم‌زمان چند نفر پرسنل
• مهارت ارتباط کلامی قوی و برخورد حرفه‌ای با میهمان و همکاران
• تسلط مقدماتی تا متوسط به مکالمه انگلیسی
• مهارت مدیریت زمان، اولویت‌بندی و مدیریت هم‌زمان چند سکشن و سفارش
• توانایی حل تعارض و مدیریت شکایت میهمان در لحظه

شایستگی‌های فردی:
• مهمان‌مداری و تمرکز مستمر بر تجربه میهمان
• رهبری عملیاتی و توانایی هدایت تیم
• دقت و توجه بالا به جزئیات
• مسئولیت‌پذیری، نظم و پیگیری تا حصول نتیجه
• توانایی تصمیم‌گیری سریع در شرایط فشار کاری
• هماهنگی موثر بین واحدهای سالن، آشپزخانه، کافی‌شاپ، رزرواسیون و صندوق
• حفظ آرامش و خونسردی در ساعات پیک
• توانایی آموزش و انتقال دانش عملیاتی به گارسون‌ها و کارآموزان
• توانایی چندوظیفگی و مدیریت هم‌زمان امور

سایر شرایط:
• مدرک تحصیلی: مدرک کاردانی یا کارشناسی در هتلداری، گردشگری، مدیریت رستوران یا رشته‌های مرتبط مزیت محسوب می‌شود.
• حداقل 3 سال سابقه کار به‌عنوان گارسون، اوردر یا موقعیت مشابه در رستوران‌های حرفه‌ای، Premium، Fine Dining یا هتل‌های 4 و 5 ستاره
• سابقه سرپرستی یا هدایت تیم مزیت محسوب می‌شود.
• آشنایی با استانداردهای حرفه‌ای سرویس و Guest Experience
• آمادگی فعالیت در شیفت‌های عصر، آخر هفته و تعطیلات رسمی
• توانایی ایستادن و راه‌رفتن در بخش قابل‌توجهی از شیفت کاری و فعالیت در محیط پرتردد و پرتحرک
• داشتن کارت بهداشت برای فعالیت در مجموعه الزامی است.

فراتر از یک موقعیت شغلی:
✦ محیط کاری حرفه‌ای و پریمیوم
✦ شرح شغلی و مسیر شغلی شفاف
✦ رشد و ارتقای شغلی مبتنی بر شایستگی و عملکرد
✦ آموزش و توسعه فردی
✦ حمایت درون‌سازمانی و حمایت از ایده‌های خلاقانه
✦ همکاری با تیمی حرفه‌ای و پویا و فرصت ارتباط با متخصصان برتر کشور
✦ ناهار سازمانی