شرح وظایف و مسئولیت‌ها:

1. آنالیز و تعیین رسپی: تعریف و به‌روزرسانی مستمر ساختار محصول برای کلیه آیتم‌های منو بر اساس فرمولاسیون اعلامی آشپزخانه و بار.
2. محاسبه Food Cost و Beverage Cost: محاسبه درصدهای هزینه استاندارد و مقایسه ماهانه با هزینه واقعی.
3. کنترل و تحلیل مغایرت‌ها: بررسی مغایرت بین مصرف واقعی مواد اولیه (خروجی انبار و آشپزخانه) با میزان فروش ثبت‌شده در نرم‌افزار صندوق.
4. پایش ضایعات و پرت مواد: ثبت، پیگیری و ارزش‌گذاری روزانه/هفتگی ضایعات انبار، آماده‌سازی و خط پخت.
5. نظارت بر انبارگردانی: هدایت و حضور در انبارگردانی‌های دوره‌ای شعب و انبار مرکزی و صدور اسناد کسری و اضافی انبار.
6. قیمت‌گذاری آیتم‌ها: مشارکت در تعیین قیمت فروش منو به منظور حفظ حاشیه سود هدف.
7. گزارش‌دهی مدیریتی: تهیه گزارش‌های هفتگی و ماهانه از آیتم‌های پرهزینه، تغییرات قیمت تامین مواد اولیه و هشدارهای حاشیه سود.

شرایط احراز شغل:

• تحصیلات: کارشناسی یا کارشناسی ارشد در حسابداری، مدیریت مالی
• سابقه کار: حداقل 2 تا 3 سال در حوزه حسابداری صنعتی یا کنترل هزینه (الزاماً در صنعت F&B یا زنجیره‌های غذایی)

مهارت‌های تخصصی:

• تسلط بر Excel پیشرفته (فرمول‌نویسی، Pivot Table، تحلیل داده‌ها).
• تسلط بر نرم‌افزارهای حسابداری و رستورانی (مانند سپیدار، حامی، تدبیر، همکاران سیستم یا شایگان).
• آشنایی کامل با مفاهیم بهای تمام‌شده، مواد اولیه، ضایعات و استانداردهای انبارداری F&B.

مهارت‌های رفتاری و فردی:

• دقت بالا و حساسیت روی جزئیات عددی.
• روحیه پیگیری، روحیه حضور میدانی در آشپزخانه/انبار و شجاعت گزارش مغایرت‌ها.
• مهارت مذاکره و تعامل موثر با پرسنل اجرایی (شف، سرپرست بار و انبارداران).