شرح وظایف:

1. کنترل بهداشت و ایمنی مواد غذایی
   نظارت مستمر بر رعایت اصول بهداشت فردی کارکنان در کارگاه و شعب.
   کنترل وضعیت بهداشتی محیط، تجهیزات، سطوح، ظروف و ابزار کار.
   شناسایی و گزارش موارد عدم انطباق بهداشتی و پیگیری اصلاح آن‌ها.
2. کنترل مواد اولیه
   بررسی شرایط بهداشتی و کیفی مواد اولیه هنگام تحویل.
   نظارت بر نحوه نگهداری مواد اولیه و رعایت اصول FIFO/FEFO.
3. نظارت بر تولید بیکری
   نظارت بر رعایت اصول بهداشتی در تمام مراحل تولید نان، خمیرترش، کروسان و سایر محصولات.
   نظارت بر کنترل دما و زمان در مراحل حساس تولید و نگهداری.
   بررسی کیفیت و سلامت محصول نهایی پیش از عرضه.
4. نظارت بر شعب کافه
   انجام بازدیدهای دوره‌ای و سرزده از شعب.
   ارائه گزارش وضعیت بهداشتی هر شعبه و پیگیری رفع ایرادات.
5. کنترل مستندات و سوابق
   تهیه و به‌روزرسانی چک‌لیست‌های بهداشت و ایمنی مواد غذایی.
   تهیه گزارش دوره‌ای برای مدیریت مجموعه.
6. آموزش کارکنان
   برگزاری آموزش‌های دوره‌ای برای کارکنان تولید و شعب.
   آموزش نحوه صحیح شست‌وشو، ضدعفونی، نگهداری مواد و جلوگیری از آلودگی متقاطع.
7. کنترل کیفیت و سلامت محصول
   نظارت بر کیفیت ظاهری، بویایی، طعم و شرایط عمومی محصولات.
   پیگیری شکایات مرتبط با کیفیت یا سلامت مواد غذایی.
8. همکاری با مدیریت و مراجع نظارتی
   ارائه مشاوره تخصصی به مدیریت در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی.
   پیگیری الزامات و مجوزهای مرتبط با مسئول فنی و فعالیت مجموعه.
   همکاری در بازدیدهای سازمان غذا و دارو، معاونت بهداشت و سایر مراجع ذی‌صلاح.
   اعلام موارد پرخطر به مدیریت و پیگیری فوری برای رفع آن‌ها.