سرپرست عملیات خوراک و نوشیدنی (F&B Operations Supervisor)

درباره مجموعه:
عمارت تاریخی یزدان‌پناه قم، با هدف ارائه تجربه‌ای معاصر و اصیل از میهمان‌نوازی ایرانی، در حال تکمیل و ارتقای ساختار عملیاتی بخش خوراک و نوشیدنی خود است. ما به دنبال هم‌تیمی متعهدی هستیم که با تکیه بر انضباط، بینش کیفی و مهارت‌های رهبری میدانی، هدایت عملیات سالن و آشپزخانه را بر عهده بگیرد.
شرح شغل و مسئولیت‌های اصلی (Job Description):
یکپارچه‌سازی صف و ستاد (FOH & BOH):
ایجاد هماهنگی پیوسته میان سالن، کافه و خطوط آماده‌سازی/آشپزخانه به‌ویژه در ساعات پیک شلوغی (Rush Hours).
از بین بردن اصطکاک‌های عملیاتی و ایجاد زبان مشترک کاری بین پرسنل آشپزخانه و کادر پذیرایی.
راهبری و مدیریت سرمایه انسانی:
تنظیم، مدیریت و پایش برنامه‌های شیفت و چیدمان بهینه پرسنل.
منتورینگ، آموزش حین کار (On-the-job Training) در حوزه آداب میزبانی، بهداشت و سرعت عمل.
مدیریت تعارض‌ها و حفظ انگیزه و روحیه کار تیمی با رویکرد منصفانه و قاطع.
کنترل کیفیت و تجربه میهمان (Quality Assurance):
نظارت پیوسته بر استانداردهای طعم، ثبات رسپی، دمای سرو و چیدمان ظروف پیش از ارائه به میهمان.
پایش فعالانه رضایت میهمانان در سالن و رسیدگی حرفه‌ای و ریشه‌ای به بازخوردها و شکایات.
انضباط فرآیندی و مدیریت منابع:
استقرار و نظارت بر اجرای دقیق چک‌لیست‌های بازگشایی، آماده‌سازی (Prep)، سرویس و بستن (Closing).
پایش مصرف، جلوگیری از نشتی منابع، کنترل هوشمند ضایعات (Waste Management) و همکاری در فرآیند انبارداری و سفارش‌گذاری.
بهره‌گیری از داده‌های سیستم فروش (POS) و گزارش‌های روزانه جهت بهینه‌سازی جریان کار.
شرایط احراز و شایستگی‌ها (Requirements):
سابقه کاری: حداقل 3 سال سابقه کار مرتبط در حوزه عملیات رستوران، کافه یا بخش F&B در مجموعه‌های شاخص یا هتل‌ها (حداقل 2 سال در جایگاه سرپرستی یا مدیریت شیفت).
مهارت‌های رفتاری و رهبری:
رویکرد رهبری متواضعانه (حضور میدانی، در کنار تیم بودن و عاری از نگاه صرفاً عنوانی یا پشت‌میزی به مدیریت).
مهارت‌های ارتباطی و شنیداری موثر در هدایت پرسنل و تعامل با میهمانان.
پذیرش و اشتیاق بالا به یادگیری، بهبود فردی و همراهی با تغییرات توسعه‌ای.
تاب‌آوری عملیاتی و حفظ آرامش و تصمیم‌گیری درست در شرایط فشار و ترافیک کاری.
مهارت‌های فنی:
تسلط بر چک‌لیست‌نویسی، فرآیندسازی و استانداردهای HACCP/بهداشت محیط.
درک اصول بهای تمام‌شده غذا، کنترل ضایعات و انبارگردانی.
آشنایی با نرم‌افزارهای یکپارچه فروش و رستورانی (POS).
شرایط همکاری و موقعیت مکانی:
محل فعالیت: قم، عمارت تاریخی یزدان‌پناه
نوع همکاری: تمام‌وقت
سکونت: سکونت در شهر قم اولویت قطعی محسوب می‌شود (یا امکان استقرار تمام‌وقت در قم).
حقوق و مزایا: حقوق توافقی و رقابتی بر اساس شایستگی و تجربه + بیمه تامین اجتماعی + تسهیلات و امکان رشد شغلی در پروژه‌های توسعه‌ای.