کارشناس تحقیق و توسعه (R&D)

شرایط احراز شغل (Job Requirements)

• تحصیلات: حداقل کارشناسی در رشته‌های صنایع غذایی
• سابقه کار: حداقل 2 تا 3 سال سابقه کار مرتبط در بخش R&D صنایع غذایی (ترجیحاً در حوزه پروتئین، گوشت یا فرآورده‌های گوشتی)
• تسلط بر استانداردها: تسلط نسبی بر استانداردهای ملی ایران (ISIRI) و پروتکل‌های HACCP و ISO 22000

دانش مورد نیاز (Knowledge)

• دانش در مورد رفتار پروتئین‌ها، چربی‌ها و افزودنی‌های مجاز در محصولات گوشتی
• آشنایی با فرآیندهای پخت، بسته‌بندی (مانند MAP یا Vakuum)، انجماد و نگهداری محصولات پروتئینی
• شناخت عوامل فسادزای مواد غذایی و روش‌های کنترل میکروبی در محصولات پروتئینی
• شناخت ویژگی‌های حسی و شیمیایی انواع گوشت و افزودنی‌های عملکردی (Functional Ingredients)

مهارت‌های تخصصی (Hard Skills)

• توانایی طراحی از صفر (Concept to Shelf) و تست نمونه‌های اولیه
• توانایی انجام و تفسیر تست‌های حسی (Sensory Analysis) و تست‌های آزمایشگاهی (pH، فعالیت آبی، میزان چربی و پروتئین)
• توانایی تدوین دقیق دستورالعمل‌های تولید (SOP) و فرمولاسیون‌های نهایی

سایر توانایی‌ها و مهارت‌های نرم (Soft Skills)

• تفکر تحلیلی و حل مسئله
• دقت و جزئی‌نگری
• خلاقیت
• روحیه کار تیمی
• آشنایی نسبی با نرم‌افزار Office (به‌ویژه Excel و PowerPoint) و ابزارهای هوش مصنوعی
• آشنایی نسبی با تدوین مقالات و پوسترهای علمی-پژوهشی