مدیر تولید

توصیف شغل:
راهبری همزمان خطوط تولید تخمیری (کیمچی و ساورکرات)، پروتئین بار، سبزیجات سرخ‌کرده خشک، پودر اسموتی، چاشنی و سس؛ با تمرکز بر ریزبینی در فرآیندهای بیولوژیک، انضباط در اجرای SOP و تضمین ایمنی غذایی در تمام خطوط.
شرح وظایف:
- نظارت بر فرآیندهای تخمیر (دما، شوری، pH، زمان‌بندی) و اجرای اقدامات اصلاحی در صورت انحراف.
- نظارت مستقیم بر کارگران خط پروتئین بار برای اطمینان از اجرای مو‌به‌موی SOP.
- کنترل پارامترهای حیاتی خطوط خشک‌کردن (دما، رطوبت، زمان) برای سبزیجات سرخ‌کرده و پودر اسموتی.
- پایش pH و فعالیت آبی (Aw) در خطوط چاشنی و سس به‌عنوان نقاط کنترل بحرانی (CCP).
- طراحی و اجرای SOP و سیستم ثبت اطلاعات تولید برای تمام خطوط.
- شناسایی گلوگاه‌ها و ارائه راهکار برای کاهش هزینه و افزایش راندمان.
- پیگیری اجرای دستورالعمل‌ها و الزامات کیفی و ایمنی در محیط تولید.
- تهیه گزارش‌های عملکرد ماهانه و ارائه آن به مدیر کارخانه.
- نظارت بر فرآیند تولید و کنترل دستورالعمل‌ها و رسپی‌ها.
- تحلیل داده‌های تولید (راندمان، ضایعات، توقفات) و تبدیل آن‌ها به اقدامات اجرایی.
- پایش شاخص‌های کلیدی عملکرد (KPI) شامل تحقق برنامه تولید، نرخ ضایعات، بهره‌وری نیروی انسانی.
شرایط احراز:
- کارشناسی در رشته‌های صنایع غذایی، مهندسی صنایع غذایی، مهندسی صنایع، مهندسی شیمی یا رشته‌های مرتبط.
- حداقل 3 تا 5 سال سابقه مدیریت یا سرپرستی در محیط تولید مواد غذایی.
- توانایی تحلیل داده‌های تولید و تبدیل آن‌ها به اقدامات اجرایی.
- تسلط نسبی به Excel.
- توانایی طراحی فرآیند و SOP برای خطوط تولیدی.
- ریزبینی و توجه به جزئیات.
- توانایی یادگیری و تحقیق.
- حل مسئله و مدیریت بحران.
- روحیه کار تیمی و هماهنگی بین‌بخشی.
- روحیه یادگیری، پیگیری و مسئولیت‌پذیری بالا.
- توانایی حضور و فعالیت مستمر در محیط تولید.
- آشنایی با کنترل pH و فعالیت آبی (Aw) در محصولات اسیدی و نیمه‌مرطوب.
- توانایی راهبری همزمان چند خط تولید با ماهیت‌های متفاوت.