سرپرست بخش تهیه غذای گرم (شعبه سیتادیوم)

شرح موقعیت شغلی

سرپرست بخش غذای گرم مسئول برنامه‌ریزی، مدیریت و نظارت بر فرآیند آماده‌سازی و تولید انواع غذاهای گرم و فست‌فود مطابق برگه‌های تولید و استانداردهای کیفی سازمان است. این نقش مسئول اطمینان از کیفیت محصولات، مدیریت موجودی و منابع انسانی، بهبود عملکرد فروش و سودآوری بخش و نظارت بر اجرای استانداردهای عملیاتی، بهداشتی و خدمات مشتری است.

وظایف و مسئولیت‌های کلیدی

• مدیریت تولید و عملیات: برنامه‌ریزی و نظارت بر آماده‌سازی و تولید انواع غذاهای گرم و فست‌فود مطابق دستورالعمل‌ها و برگه‌های تولید و اطمینان از عرضه به‌موقع محصولات.
• نظارت بر چیدمان و عرضه محصولات: اطمینان از چیدمان مناسب محصولات در ویترین‌ها، رعایت استانداردهای ظاهری، نظافت و نصب علائم و تابلوهای راهنما.
• کنترل کیفیت محصولات: نظارت بر کیفیت، تازگی، طعم، ظاهر و نحوه پخت محصولات و اطمینان از تناسب موجودی ویترین‌ها با نیاز مشتریان.
• مدیریت فروش و توسعه کسب‌وکار: بررسی روند فروش، نیاز مشتریان، فعالیت رقبا و شرایط بازار و ارائه پیشنهادهای لازم برای بهبود عملکرد و افزایش فروش بخش.
• مدیریت موجودی و ضایعات: نظارت بر موجودی مواد اولیه و محصولات، کنترل تاریخ مصرف، شناسایی و ثبت ضایعات و اقلام آسیب‌دیده و اتخاذ اقدامات لازم برای کاهش ضایعات.
• مدیریت تجهیزات و دارایی‌ها: نظارت بر نگهداری صحیح تجهیزات و دارایی‌های بخش و پیگیری نیازهای تعمیراتی، نوسازی و بهبود فضای عملیاتی.
• مدیریت خدمات مشتری: نظارت بر ارائه خدمات مطلوب به مشتریان، رسیدگی به مسائل و درخواست‌های آنان و اطمینان از اجرای برنامه‌های تبلیغاتی و ترویج فروش.
• نظارت بر بهداشت و ایمنی: اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی، نظافت محیط کار، تجهیزات، یخچال‌ها و فریزرها و اجرای صحیح دستورالعمل‌های مربوطه.
• مدیریت و توسعه منابع انسانی: برنامه‌ریزی نیروی انسانی متناسب با نیازهای بخش، مشارکت در جذب و انتخاب کارکنان، آموزش و توانمندسازی تیم، نظارت بر عملکرد و برگزاری جلسات بازخورد.
• مدیریت مالی و عملکرد: نظارت بر بودجه و هزینه‌های عملیاتی، مشارکت در تهیه و بررسی گزارش‌های سود و زیان (P&L)، تحلیل شاخص‌های عملکردی و اتخاذ اقدامات اصلاحی برای بهبود بهره‌وری و سودآوری بخش.