1. بازرسی منظم و مرتب از وضعیت کیفیت مواد غذایی (حداقل روزی یک بار) 

2. بازرسی منظم از شرایط یخچال های زیر صفر و بالای صفر با توجه به کنترل دمای یخچال.

3. نظارت بر دریافت و ذخیره سازی صحیح مواد غذایی ، بسته بندی ، درجه حرارت ، نور ، رطوبت و نظارت بر انبار گردانی .

4. اطمینان از تمیز بودن و رعایت اصول بهداشتی در انبارش مواد غذایی .

5. نظارت برخرید به موقع و به هنگام اقلام درخواستی به طوری که خللی در روند جاری رستوران ایجاد نشود.

6. اطمینان ازبستن درب انبارهای رستوران پس از اتمام کارهای داخلی انبار.

7. اطمینان از درست بودن موجودی انبارو ایجاد فضای امنیتی جهت انبارهای رستوران.

8. اطمینان از این موضوع که تمامی خریدهای بخش غذا و نوشابه با نظر آشپز اجرایی و مدیر غذا و نوشابه صورت گیرد.

9. ارتباط روزانه و تبادل اطلاعات با آشپز اجرایی و دستیاران و شف قنادی.

10. گرفتن موجودی بدون نقص با کنترل مالی صحیح و هماهنگی با مدیر غذا و نوشابه 

11. بررسی عدم انطباق ها و هرگونه آمارهای اشتباه از سیستم مالی و ارائه ی گزارش به مدیر عامل .

12. کاست کنترل به طور مستقیم مسئول کنترل هزینه در آشپزخانه است و بایستی بر کلیت قسمت های رستوران نظارت کافی داشته باشد تا از حیف و میل اموال و علی الخصوص مواد غذایی توسط پرسنل جلوگیری به عمل آید.

13. دستوالعمل های فنی (TO) تجهیزات و دستگاه ها بایستی تهیه و در اختیار کارکنان قرار بگیرد ، هم چنین نحوه ی تمیز کردن تجهیزات برقی در آشپزخانه ها باید مورد توجه جدی قرار گیرد زیرا گاهی اوقات عدم رعایت موارد ایمنی باعث خسارت زیادی به سازمان خواهد شد.

14. درخواست های تعمیراتی جهت انجام کار بایستی به واحد فنی ارجاع گرددو در سوابق نگهداری شود. 

15. کاست کنترل هم چنین باید با مهندس فنی ارتباط نزدیکی داشته باشد و بر عملکرد این سیستم جهت کنترل هزینه ی رستوران نظارت کند.

16. نظارت بر اوزان مواد غذایی به طوری که مواد غذایی طبق RECIPIE (مواد تشکیل دهنده ی غذا) تحویل آشپزخانه ی مرکزی شود و از اسراف جلوگیری گردد.

17. بررسی فانکشنهای تالار و نظارت بر درخواست مواد اولیه بر طبق تعداد نفرات میهمانان .

18. نظارت بر درخواست های نوشابه های رستوران در مراسم ها و مرجوعی به انبار برای فروش مجدد در برنامه ی بعدی ادامه دارد .( ورودی و خروجی بایستی کنترل گردد.) ...