مدیر اجرایی کارگاه مسئول برنامه‌ریزی فرایند تولید، برقراری نظم، شناخت و پیشگیری از اختلالات فرایند تولید در کارگاه شیرینی پراگ و  نیز ارتباط مفید با دیگر بخش‌های مجموعه  و بیرون کارگاه است.
حضور و مدیریت تمام وقت کاری در کارگاه(گزارش تردد)
 کنترل کیفیت فرایند تولید محصولات در ارتباط مداوم با شف مجموعه و مدیر امور مشتریان (گزارش هفتگی مشکل محصولات)
زمان‌بندی تولید محصولات( گزارش هفتگی میزان تولید و نفرات و ساعت)
کنترل هزینه‌های مواد اولیه (گزارش از ورودی مواد اولیه و خروجی محصول نهایی)
نظارت بر نگهداری و تعمیر (گزارش روزانه از وضعیت دستگاه‌های کارگاه)
ارتباط با واحد مشتریان و سفارشات (گزارشات سفارشات مانند تعداد و زمان ارسال)
نظارت بر اجرای برنامه زمان‌بندی کاری و ارسال بار (گزارش ساعت خروج بار)
ساعت حضور 6:30 صبح تا اتمام ارسال بار‌ها طبق ساعات اعلام شده و نظارت بر انجام نظافت کلی کارگاه توسط پرسنل و آماده سازی‌های مربوطه
چک کردن لباس کار و بهداشت پرسنل در بدو ورود
پرینت و تحویل سفارش هر بخش
نوشتن سرویس‌بندی با برنامه‌ریزی، کنترل گروه امور روزانه و سفارشات از قبل گرفته شده
نظارت بر تحویل مواد به نیروها در ابتدای کار و کنترل خروج مواد اولیه از انبار که توسط انباردار صورت می‌گیرد
نظارت بر کنترل ورود مواد اولیه و قرار گرفتن در محل مناسب در انبار
کنترل دائم نظافت میزها
خروج سرویس یک ساعت 10 - 9:30
میان‌وعده یا فعالیت رفاهی به صورت دسته‌جمعی بعد از ارسال بار یک
نوشتن گزارشات مورد نیاز 
ناهار جمعی در ساعت 13:30
تعیین لیست آماده‌سازی روز بعد
نظافت کلی کارگاه توسط همه پرسنل قبل از خروج 
چک نظافت یخچال‌ها و فریزرها
چک نظافت ترولی‌ها و سینی‌ها
چک نظافت زیر میزها و داخل ظروف مواد هر بخش
تحویل گرفتن لیست روزانه، وسایل و میز کار قبل از خروج پرسنل
خروج سرویس دو بین ساعت 15:30- 14:00

 اختیارات: 
 در صورت تخطی پرسنل، مدیر اجرایی اختیار کامل برای تذکر شفاهی و در صورت تکرار خارج کردن پرسنل از کارگاه و اعلام به بخش منابع‌انسانی را دارد.
با تایید قائم‌مقام، برنامه‌های رفاهی برای همکاران کارگاه را پیش‌بینی و اجرا کند
 با برنامه‌ریزی دقیق و بعد از تلاش برای هماهنگی، در صورت مشکل و یا بحران مواد اولیه، نیروی انسانی و یا دستگاه‌ها ارسال محصولات را تغییر دهد.
 اعلام از یک روز جلوتر به مدیر فروش در صورت تکمیل ظرفیت سفارشات برای ثبت نکردن سفارش جدید