کمتر کسی در ایران هست که شیر نخورده باشد. شیر در این سرزمین یک محصول ریشه‌دار و غذایی برای مردم آن در طول تاریخ کهن این مرز و بوم بوده است. شاید بگویید در دورانی کمتر و در دورانی دسترسی مردم به شیر و محصولاتش بیشتر شده اما فراموش نکنید که شیر همیشه جزء غذاهای مردم این کهن دیار بوده و از آن محصولات مختلفی فرآوری می‌کرده‌اند. شیر پایه خوراکی‌های زیادی در ایران بوده و هست؛ از پنیر، ماست و سرشیر گرفته تا دوغ و کشک که هم غذا و هم چاشنی غذا هستند. خلاصه اینکه، شیر از دیرباز تاکنون در این کشور اهمیت زیادی داشته ولی از زمانی فراگیر و توزیعش میان مردم بهداشتی شد که یک کارخانه بزرگ برای آن در این سرزمین ساختند. این کارخانه حس مشترک چند نسل از مردم ایران شد و خدمتی به این سرزمین کرد که تا ابد ماندگار ماند.