بررسی وظایف، مهارت‌ها و شرایط استخدام آشپز

شغل آشپزی یکی از مشاغل مورد توجه در صنعت غذایی است. آشپزی هنری است که نه‌تنها به مهارت‌های فنی نیاز دارد، بلکه آشپز باید دارای خلاقیت، علاقه و ذوق هنری بالا باشد. در این مقاله، به بررسی شرایط استخدام آشپز در مراکز دولتی، استخدام آشپز در سپاه، استخدام اشپز در شرکت نفت، استخدام آشپز در سفارت ‌ها، رستوران‌ها و... می‌پردازیم. 

معرفی شغل آشپزی

فرصت‌های استخدام آشپز سراسر کشور جزء پرطرفدارترین و محبوب‌ترین شغل‌ها در صنعت غذایی هستند. آشپز‌ها در رستوران‌ها، هتل‌ها، فست فود‌ها، بیمارستان‌ها، مراکز دولتی و حتی به‌صورت غیرحضوری در منزل فعالیت می‌کنند. در موقعیت‌های استخدام آشپز علاوه بر تهیه غذا‌های مختلف، مدیریت امور آشپزخانه، خرید مواد اولیه، سازمان‌دهی تولید و کنترل کیفیت غذا را برعهده دارید. 

مهم‌ترین مزیت شغل آشپزی این است که به شما اجازه می‌دهد تا هنر، خلاقیت و علاقه خود را در طبخ و پخت غذا‌ها اعمال کنید. اگر به شغل آشپزی علاقه‌مند هستید، باید توانایی‌ها و مهارت‌های فنی خود را بهبود داده و با تکنیک‌های پخت‌وپز، نحوه برش مواد غذایی و شیوه استفاده از وسایل آشپزخانه آشنا باشید. 

با فعالیت در این شغل، می‌توانید با فرهنگ‌ها و شیوه‌های مختلف پخت‌وپز و طبخ غذا آشنا شوید. بسیاری از مراکز گردشگری با انتشار آگهی استخدام کمک آشپز و آشپز، فرصتی را برای فعالیت در صنعت گردشگری فراهم می‌کنند. همچنین با ارسال رزومه خود به آگهی استخدام آشپز در شرکت‌ها، می‌توانید حقوق و مزایای مناسبی مانند بیمه تکمیلی درمان داشته باشید. 

شرح وظایف آشپز

باید توجه داشت که وظایف یک آشپز می‌تواند با توجه به نوع رستوران، هتل یا محیط کاری تغییر کند. برخی از وظایف مورد اشاره در آگهی‌های استخدام آشپز و استخدام سرآشپز در مراکز دولتی و شرکت‌های خصوصی به شرح زیر است: 

طراحی و تهیه منو

یکی از وظایف مورد اشاره در آگهی‌های استخدام آشپز خانم در شرکت‌ ها، طراحی منوی غذا است. آشپز باید منوی رستوران را طراحی کند و غذا‌هایی را که متناسب با سلیقه مشتریان و نیاز‌های روزانه هستند، برای سرو کردن انتخاب نماید. 

تهیه و پخت غذا‌ها

آشپز مسئول تهیه، پخت و سرو غذا‌های مختلف در رستوران، فست فود و سایر مراکز تهیه غذا است. او باید با توجه به دستورالعمل‌های استفاده‌شده، مواد غذایی را آماده کرده و به‌موقع تحویل دهد. شما باید در این زمینه مهارت زیادی داشته باشید تا به عنوان آشپز استخدام شوید. 

کار تیمی

باریستا، آشپز و آشپز باید در محیط کار به صورت تیمی فعالیت کنند. این افراد باید با سایر کارکنان در رستوران، فست فود، هتل و...، در انجام مواردی مانند تقسیم وظایف و تنظیم زمان سرو غذا‌ها همکاری کنند. 

مدیریت مواد غذایی

یکی از اهداف استخدام آشپز شخصی یا استخدام آشپز در بیمارستان کرج، تهران و...، مدیریت مواد غذایی است. آشپز باید مواد غذایی را خریداری کرده و آن‌ها را به‌درستی نگهداری کند. همچنین باریستا و آشپز باید بتواند با توجه به استفاده روزانه، برنامه‌ریزی کند. همچنین فرد آشپز باید از بهداشت، کیفیت و سلامت غذا‌ها در طول مدت نگهداری آن‌ها اطمینان یابد. 

رعایت بهداشت و ایمنی

معمولاً در نمونه قرارداد بین کارگر و کارفرما، به رعایت اصول بهداشتی و ایمنی در محیط کار اشاره می‌شود. آشپز باید اصول بهداشتی و ایمنی را در آشپزخانه رعایت کند. همچنین او باید از استفاده بهینه از لوازم آشپزخانه، رعایت مسائل بهداشتی و کاهش اتلاف مواد غذایی اطمینان حاصل کند. 

ایجاد نوآوری

یک آشپز خوب باید دارای ایده‌های خلاقانه برای سرو و تزئین غذا‌ها باشد. او می‌تواند در حوزه طراحی روش‌های جدید برای تزئین سالاد و غذا فعالیت کند. 

کنترل کیفیت

آشپز باید به‌صورت دقیق کیفیت مواد غذایی را بررسی کند تا مطمئن شود که غذا‌ها مطابق با دستورالعمل‌های مشتریان و استاندارد‌های بهداشتی تهیه‌شده‌اند. 

شرایط استخدام آشپز

شرایط استخدامی آشپز در تهران، ترکیه، آلمان یا هر منطقه دیگری از جهان، ممکن است با توجه به نوع سازمان متفاوت باشد. یکی از مهم‌ترین شرایط استخدام آشپز در منزل، شرکت یا رستوران، داشتن علاقه و انگیزه کافی برای انجام فعالیت‌های مرتبط با شغل آشپزی است. 

تنها با داشتن علاقه به آشپزی است که می‌توان طیف وسیعی از غذا‌های لذیذ و خوش‌رنگ و لعاب را تهیه نمود. در ادامه، به بررسی برخی دیگر از شرایط استخدام آشپز در شرکتها می‌پردازیم. 

تجربه کاری: شرطی مهم برای استخدام آشپز

برخی از رستوران‌ها و هتل‌ها برای استخدام سرآشپز فرنگی یا سنتی، استخدام آشپز ایتالیایی، استخدام آشپز فست فود و... به داشتن تجربه کاری در شغل آشپزی اشاره می‌کنند. 

مهارت‌های فنی

مسلط بودن به تکنیک‌های کار آشپزی و پخت‌وپز، توانمندی لازم در استفاده از وسایل آشپزخانه و داشتن تسلط درزمینه برش مواد غذایی و پخت غذا‌ها، ازجمله مواردی هستند که در آگهی‌های شغلی ذکر می‌شوند. 

گواهینامه‌ها و مدارک

اخذ گواهینامه‌های مرتبط با حرفه آشپزی می‌تواند برای استخدام آشپز و استخدام کمک آشپز در برخی از مکان‌ها ضروری باشد. 

قابلیت کار تحت‌فشار

آشپز‌ها معمولاً در یک محیط کاری پرفشار کار می‌کنند. بنابراین توانایی کار تحت‌فشار، توانایی تنظیم زمان و مدیریت سفارش‌های مختلف، جزء اصلی‌ترین شرایط استخدامی در این فرصت شغلی است. 

انعطاف‌پذیری

شغل آشپزی ممکن است شامل فعالیت در شیفت‌های صبح، عصر یا شب باشد. همچنین، در برخی از موارد ممکن است کار کردن در تعطیلات و روز‌های آخرهفته ضروری باشد. 

آگاهی از اصول بهداشتی و ایمنی

آشپز و باریستا باید دارای آگاهی کافی درزمینه ضوابط بهداشتی تهیه غذا و استاندارد‌های مربوطه باشد. 

آشنایی با مواد غذایی

یک آشپز باید توانایی شناسایی انواع مواد غذایی، انتخاب بهترین و مرغوب‌ترین مواد اولیه، خرید مواد غذایی و نگهداری آن‌ها را داشته باشید. 

مدیریت و سازمان‌دهی

یک آشپز در حین کار در آشپزخانه، باید توانایی مدیریت و سازمان‌دهی کار‌ها و تعامل با تیم کاری را داشته باشد. 

خلاقیت و نوآوری

در طراحی ظاهر غذا، استفاده از خلاقیت و نوآوری بسیار مهم است. در شغل آشپزی، بررسی ترند‌های جدید و ایده‌پردازی در ارائه غذا‌های متمایز از اهمیت بالایی برخوردار است. 

برای مشاهده آگهی ‌های استخدام آشپز در مراکز دولتی و خصوصی، استخدام آشپز خانم در منزل، استخدام آشپز در رستوران‌ها و هتل‌ها و... می‌توانید هر روز به این صفحه از سایت جاب ویژن سر بزنید.