دریافت و ثبت دقیق سفارش از مهمان، طبق سیستم مجموعه
کنترل کامل سفارش از نظر تعداد، نوع غذا، میزان پخت، مخلفات، نوشیدنی و درخواست‌های خاص مهمان
انتقال صحیح و سریع سفارش به آشپزخانه، بار و سایر بخش‌های مرتبط
هماهنگی بین سالن و آشپزخانه برای آماده‌سازی و خروج به‌موقع سفارش‌ها
کنترل کیفیت، ظاهر، دما و کامل بودن غذا قبل از تحویل به مهمان
کنترل نهایی سفارش با فیش قبل از خروج از آشپزخانه
پیگیری سفارش‌های معطل یا تاخیردار و اطلاع‌رسانی به مسئول سالن
هماهنگی برای سفارش‌های خاص، تغییرات غذا و حساسیت‌های غذایی مهمان

جلوگیری از ارسال سفارش اشتباه یا ناقص به میز
مدیریت و اولویت‌بندی سفارش‌ها در ساعات شلوغی
هماهنگی مستمر با سرآشپز، گارسون‌ها، مدیر سالن و سایر بخش‌ها
بررسی و ثبت موارد مربوط به کنسلی، اصلاح یا برگشت سفارش طبق دستورالعمل مجموعه
رسیدگی اولیه به مغایرت‌های سفارش و انتقال موارد مهم به مدیر سالن
نظارت بر نظم و گردش صحیح سفارش‌ها در سیستم

کنترل زمان خروج سفارش‌ها و تلاش برای حفظ استاندارد زمان سرو
اطلاع دادن کمبود یا اتمام اقلام منو به مدیر مربوطه و سالن
رعایت کامل اصول بهداشت، ایمنی و استانداردهای مجموعه
حفظ آرامش و رفتار حرفه‌ای در شرایط شلوغی و فشار کاری
جلوگیری از ایجاد تنش بین سالن و آشپزخانه و انتقال مسائل از مسیر مدیریتی
تحویل دقیق اطلاعات سفارش‌ها و موارد مهم در پایان شیفت